安康魚是一種深海魚，安康魚因?yàn)殚L相丑陋，很多人不愿意吃安康魚，其實(shí)安康魚是可以用來食用的，而且魚肉中的膠質(zhì)含量是很高的，味道是非常鮮美的，安康魚的全身都是可以食用的，而且脂肪含量是很低的，經(jīng)常吃安康魚還具有保肝護(hù)肝的功效，那安康魚怎么做好吃呢？
1、安康魚燉豆腐
1.1、材料:安康魚適量、鹽適量、料酒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、醋適量、雞精;
1.2、安康魚剁成大塊;
1.3、焯水，一定要用涼水入鍋(這樣可以逼出血水,減少腥味)水里加一點(diǎn)鹽、料酒;
1.4、鍋中加入適量油(比炒菜的用油量稍大)將花椒和大料放入油中炸出花椒的香味,放入蔥姜蒜和干辣椒炒香;
1.5、加入半碗豆瓣醬炒(是吃米飯的小碗,不是大湯碗哈)。炒醬是關(guān)鍵,一定要炒香,而且不能糊。往鍋里倒一點(diǎn)醋,烹鍋,立刻加入適量水(以能蓋過魚為準(zhǔn))燒開。加入適量的鹽和雞精,自己嘗一下湯的味道;
1.6、加料酒,加入焯好的安康魚塊;
1.7、然后是豆腐塊;
1.8、豆腐就均勻碼在魚上面不要?jiǎng)?。蓋上鍋蓋,燉半小時(shí)。揭開即可。
2、奶白安康魚湯
2.1、主料:安康魚(1條(5斤))輔料大蒜(適量)姜片(適量)枸杞(適量)廚具電磁爐、湯鍋、砂鍋；
2.2、副料:大蒜、姜片、枸杞
2.3、調(diào)料:鹽、料酒、白胡椒粉魚康魚洗凈,將魚內(nèi)臟去除干凈,剁成大塊鍋中加水,將安康魚塊放入鍋內(nèi)焯燙,加入鹽、料酒；
2.4、去腥焯燙好的魚塊撈出備用
2.5、鍋中做油,將大蒜、姜片入鍋煽炒佐料炒香后,將魚塊放入鍋中煎炒；
2.6、煎炒出香味時(shí),再?zèng)_入開水將所有材料倒入砂鍋內(nèi)；
2.7、用砂鍋小火燉制1小時(shí),燉制湯呈奶白色將枸杞放入砂鍋內(nèi),再燉制10分鐘、最后加入適量的鹽和白胡椒粉即可。
營養(yǎng)價(jià)值
安康魚富含維生素A和C。富含鈣、磷、鐵等多種微量元素,營養(yǎng)價(jià)值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工制做錢松等,其魚肚、魚籽均是高營養(yǎng)食品,皮可制膠,肝可提取魚肝油,魚骨是加工明骨魚粉的原料。尤其是魚肝有保持視力、預(yù)防肝臟疾病等功效。據(jù)說安康魚可治咳嗽。
食用功效
1、魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。
2、保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病等功效。
3、具有抗氧化功效，所含的膠質(zhì)更是現(xiàn)代女性美容養(yǎng)顏兼顧養(yǎng)生的補(bǔ)品。
