可以通過以下特征識(shí)別三文魚和虹鱒魚：
1，紋理與顏色
三文魚：脂肪含量高，肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白，線條較寬，且線條邊緣比較模糊。
2，厚度：
虹鱒魚：脂肪含量少，線條細(xì)而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。
三文魚：肉質(zhì)較軟，一般都是切成厚塊(0.7cm-1cm左右)。
虹鱒魚：肉質(zhì)比較硬，所以更有嚼頭，一般切得較薄(0.3-0.5cm)。
3，光澤：
三文魚：看著有油油的光亮。
虹鱒魚：在燈光下黯淡無光(這點(diǎn)中國(guó)人不喜歡，所以許多好虛榮的淺薄的中國(guó)人反而更愛三文魚。
4，口味
三文魚：脂肪多，所以肉感豐盈有化口的感覺在咀嚼的時(shí)會(huì)有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺。
虹鱒魚：更有嚼頭，但因脂肪少，沒有那么香。
5價(jià)格
三文魚：基本上最貴的挪威三文魚的市場(chǎng)價(jià)大約在80-100元/斤。
虹鱒魚：國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的虹鱒價(jià)格大約在30元/斤左右。
6肉色
三文魚：挪威三文魚脂肪相對(duì)含量更高，肉色偏橙黃色、表面的白色花紋更白，線條較寬，且線條邊緣比較模糊。而加拿大三文魚脂肪含量相對(duì)較少，肉色偏紅、表面的白色花紋不明顯。
虹鱒魚：脂肪含量少，線條細(xì)而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。
虹總而言之，價(jià)格便宜+肉色偏紅+刺身厚度薄+脂肪紋理窄且很清晰+肉表面無光澤的“三文魚刺身”是虹鱒魚的可能性更大。
