冬陰功是泰國(guó)的一道名湯是非常出名的泰國(guó)菜，也是世界上的名湯之一，因?yàn)樗崂笨煽跔I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且?guī)в幸还甚r香的味道，非常受人們歡迎，叻沙主要的原料是魚(yú)肉，熬出來(lái)的湯圓帶有酸味是一道濃湯，平時(shí)可以用來(lái)做很多的美食。
烹飪材料
主料:八只基圍蝦，八個(gè)大蛤蜊，數(shù)只新鮮口蘑，一個(gè)番茄。(可酌情增添，此為一人份)
輔料:香茅(檸檬草)，青檸檬，幼茄，九層塔，薄荷葉，姜，小紅椒，香菜一小棵，檸檬葉子，椰漿和淡奶油，一瓶魚(yú)露，橄欖油。
叻沙菜品特色
叻沙大致分為兩種:咖哩叻沙及亞三叻沙。
亞三叻沙(AssamLaksa)
亞三叻沙就是用魚(yú)熬出來(lái)、略帶酸味的濃湯。Assam是酸豆的馬來(lái)詞，經(jīng)常用來(lái)帶出湯料的酸味。
亞三叻沙的用料包括切碎的鯖魚(yú)絲，黃瓜、蔥、紅辣椒、菠蘿、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。亞三叻沙通常配以米線或米粉上碟.并且冠上"petisudang"或"haeko"，濃的蝦味甜醬，美味非常。湯料主要的成份是:辣椒、香茅、羅望子、檸檬酸、叻沙花、叻沙葉、甘望魚(yú)(ikankembung)、鹽、水、淀粉。
"Asam"在馬來(lái)文中意味"酸"，因此相較于咖喱叻沙，亞參叻沙的味道較酸也較辣。湯底主要是由淡水魚(yú)所熬制，多以甘榜魚(yú)(IkanKampung)為主，在熬制的過(guò)程中加上姜花、南姜、香茅、紅蔥頭、辣椒、叻沙葉(DaunKesum)、巴拉盞、羅望子和亞參果片(AsamGelugor/AsamKeping)等，其中羅望子和亞參果片是酸味的主要來(lái)源。待湯底熬制出味道后，將鍋里的甘榜魚(yú)撈起，去其骨與頭尾，將魚(yú)肉撕成碎細(xì)狀，再倒入湯內(nèi)繼續(xù)熬煮。接下來(lái)將瀨粉燙熟，放置在碗內(nèi)，再加上已切成絲或碎片的鳳梨、黃瓜、洋蔥、萵苣、姜花、辣椒等材料，再淋上熬好的湯底，享用時(shí)，倒入一湯匙的蝦膏進(jìn)行攪拌。蝦膏帶有甜味，倒入越多的蝦膏，甜味就越明顯。
