在生活中，大家都有吃雞蛋的習(xí)慣，健康專家表示，成年人每天吃兩個(gè)雞蛋對(duì)身體健康有很多好處，大家最好在早上的時(shí)候吃雞蛋，吃雞蛋能夠補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，另外吃雞蛋是補(bǔ)充氨基酸的有效途徑，雞蛋的吃法非常多，最簡(jiǎn)單的就是煮雞蛋吃，有些人發(fā)現(xiàn)雞蛋煮出來后里面的蛋白會(huì)發(fā)黃，這樣的雞蛋最好別吃了，那么為什么會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問題呢？
雞蛋煮出來蛋白發(fā)黃怎么回事？
這種情況和煮的時(shí)間以及雞蛋的治療都是有關(guān)系的，但是如果確定是在高溫下進(jìn)行煮熟的情況下一般是沒有問題的，如果出現(xiàn)胃腸道功能的異常建議到正規(guī)醫(yī)院就診。
土雞蛋的蛋黃一般很黃，雞蛋白正常應(yīng)該是白色的，除非多次煮了以后蛋白才會(huì)發(fā)黃。一般蛋白是不受蛋黃的影響的。但是也要看看是哪一品種的雞蛋。
沒事的，這個(gè)沒有關(guān)系的，一般來說家養(yǎng)的雞蛋都是這樣的
指導(dǎo)意見：
建議是不用擔(dān)心的，這樣的雞蛋一般來說，也是比較有營(yíng)養(yǎng)的
雞蛋不成塊有可能是煮時(shí)間長(zhǎng)，也有可能雞蛋壞了。像夏天天熱雞蛋受熱時(shí)間一長(zhǎng)，雞蛋就不成行。
雞蛋最嫩的做法：1當(dāng)水沸騰時(shí)，開始計(jì)時(shí)煮1分鐘左右。
2再用小火煮1分鐘左右。
3關(guān)火再悶1分鐘左右。
估計(jì)是煮的時(shí)間長(zhǎng)。雞蛋不成塊有可能是煮時(shí)間長(zhǎng)，也有可能雞蛋壞了。像夏天天熱雞蛋受熱時(shí)間一長(zhǎng)，雞蛋就不成行。雞蛋最嫩的做法：1當(dāng)水沸騰時(shí)，開始計(jì)時(shí)煮1分鐘左右。2再用小火煮1分鐘左右。3關(guān)火再悶1分鐘左右。
夏天雞蛋放得太久，蛋黃容易粘殼或變散。這是因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了蛋白中的黏液素會(huì)在蛋白酶的作用下慢慢變稀，就無法固定蛋黃了。如果把雞蛋大頭朝下放，蛋頭內(nèi)有一個(gè)氣室，里面的氣體就會(huì)使蛋黃無法貼近蛋殼，就不易出現(xiàn)散黃和粘殼的現(xiàn)象。
不過因?yàn)槔锩娴慕M織并沒有被破壞，無細(xì)菌侵入，所以可以吃用。
