章魚(yú)小丸子是一種風(fēng)靡于街頭的小吃，也是很多人都比較喜歡吃的食物。當(dāng)然，如果感興趣并且也有著足夠的時(shí)間的話，大家不必在街上購(gòu)買，只需要準(zhǔn)備一些食材，自己在家中也是能夠做出美味的章魚(yú)小丸子來(lái)的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下章魚(yú)小丸子的制作材料以及步驟！
做章魚(yú)小丸子需要的材料：水煮章魚(yú)100克，雞蛋1個(gè)，水150毫升，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，面粉150毫升（約70毫克），小蔥4根，天婦羅碎渣3湯匙（15克）
做天婦羅碎渣的材料：蛋液 2茶匙水 2湯匙面粉 2湯匙紅姜絲 1湯匙（適量）鰹魚(yú)花 適量油 適量醬汁（日式豬排醬汁或中濃醬汁） 適量蛋黃醬 適量
做法首先來(lái)做天婦羅碎屑。在一個(gè)小的配菜碗里倒入2茶匙蛋液和2湯匙水，再加入2湯匙面粉攪拌均勻。鍋里放入油，加熱到攝氏160度。取少許攪拌好的面衣滴入油中試一下油溫，如果面衣一碰到鍋底就立即浮起，那么油溫就正好合適。
把面衣全部倒入油鍋，并快速攪拌，這樣面衣就會(huì)炸成細(xì)小的碎渣。炸3分鐘左右，將天婦羅碎渣取出，放在墊有廚房紙巾的盤子上。
將水煮章魚(yú)切成邊長(zhǎng)為1厘米的小塊，小蔥切成蔥花，紅姜絲切成5毫米見(jiàn)方的小丁。用手把鰹魚(yú)花揉碎。
碗里放入雞蛋、醬油和鹽，倒入一半用量的水，再加入面粉，攪拌均勻后，再把其余的水全部倒進(jìn)去，再攪拌。
加入章魚(yú)塊、蔥花、紅姜丁、鰹魚(yú)花和3湯匙天婦羅碎渣后攪拌。
攪拌好之后，我們來(lái)加熱平底鍋，倒入1茶匙油，潤(rùn)滿鍋底。開(kāi)小火加熱，舀一勺面糊放入平底鍋。
稍稍凝結(jié)后，用筷子把四周的面塊拉起，聚攏到中央部分堆起來(lái)。在旁邊也舀一勺面糊，重復(fù)同樣的動(dòng)作。每勺面糊都用油煎3分鐘，然后翻個(gè)身再煎3分鐘。
把煎好的小丸子排列到碟子上，澆上醬汁和蛋黃醬，再撒上鰹魚(yú)花，章魚(yú)小丸子就做好了。
