雞肉腸是很多兒童都非常愛(ài)吃的一種食物，但是很多家長(zhǎng)們總會(huì)擔(dān)心在外面購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的雞肉腸里面的肉質(zhì)不新鮮，會(huì)影響到自己孩子的身體健康，所以就會(huì)想要自己在家里面去做一些雞肉腸，這樣吃起來(lái)就會(huì)變得更加放心一些，不過(guò)在做的時(shí)候一定要注意火候，特別是在煎的時(shí)候不要太大火。
1、絲瓜刨皮切條，雞肉腸切條，紅椒切條，蒜頭切片
2、鍋中油熱，放入蒜片爆香，倒入絲瓜翻炒，其間點(diǎn)少許水，絲瓜炒軟后倒入雞肉腸(雞肉腸可以生吃，所以晚點(diǎn)放沒(méi)問(wèn)題，還可以保證它的形狀)
3、最后倒入紅椒，調(diào)入鹽、雞精，翻炒均勻即可關(guān)火轉(zhuǎn)盤(pán)。(用菜的余熱將紅椒加熱熟)
雞肉雖然鮮美但幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
豬肉切片，按一定比例把輔料放如攪勻，碼味腌制2-3小時(shí)，洗凈的腸衣備用，放入腌制好的肉，裝肉要裝的飽滿緊湊，裝滿后每隔20厘米 左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。香腸放置在通風(fēng)的地方晾2-3天，晾去多余水份。
備好鋸末面，將柏樹(shù)忮點(diǎn)燃，用鋸末面壓熄，最后將香腸掛在事先做好的一個(gè)支架上在密封環(huán)境內(nèi)熏制。時(shí)間大概為一天。
