紅柳枝烤羊肉是屬于一道地方美食，主要是用新鮮的羊肉用紅柳枝來制作而成，這樣制作出來的羊肉不僅外焦里嫩，而且還有一種特殊的香味與羊肉混合，令人一吃難忘，而且經常食用羊肉對身體也非常好，羊肉可以對身體起到滋補的作用，還可以補充身體所需要的營養(yǎng)元素。
紅柳枝烤羊肉
紅柳枝烤羊肉將肥肉烤的香酥，瘦肉勁道彈牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。其作為南疆地區(qū)的特色美食
食用須知
南疆阿克蘇的阿瓦提縣的傳統(tǒng)紅柳枝烤羊肉串與普通羊肉串大相徑庭。紅柳枝烤羊肉串除了塊頭大，還有濃郁的香氣，焦脆的羊肉外皮，飽滿新鮮的肉質。
用紅柳的樹枝削成木簽來烤羊肉串，羊肉的香自不待言，用紅柳枝穿著烤，更平添了幾分紅柳的樹香，且更具地道特色，比用鐵枝穿著烤有風味得多。在新疆隨處都長著紅柳樹，就地取材，非常環(huán)保。
所需食材
羊腿肉、羊肥肉、白色洋蔥、鹽、孜然粉、辣椒粉、紅柳枝。
制作方法
1、把羊腿肉去筋切麻將大小的塊，羊肥肉切塊，白色洋蔥切絲。
2、把羊肉塊放在大碗里，加洋蔥絲鹽和少許水，拌均勻，用保鮮膜蓋好腌制2-3小時入味。
3、把紅柳枝洗凈，把腌制好的肉塊，先串兩塊瘦肉，中間串一塊肥肉，再串兩塊瘦肉，一串5塊羊肉，放在烤肉架上。
4、烤箱250°預熱5分鐘，加烤肉架，放在中上層，下面放烤盤。烤4分鐘左右，看到羊肉的顏色由深變發(fā)白色。
5、翻面繼續(xù)烤到另一面變色，拿出羊肉串，兩面都撒上孜然粉辣椒粉少許鹽，再烤3分鐘左右即可食用。
其他做法
主料：羊肉
輔料：香料
調料：椒鹽
紅柳枝烤羊肉
紅柳枝烤羊肉
做法
1、正宗烤羊肉是一件殺時間的仔細活。在烤之前要做的準備工作是煉炭。煉炭的過程要持續(xù)將近一個小時，主要作用一是把整個燒烤爐充分預熱，二是把木頭的煙氣充分分解，以免影響羊肉的香味。煉炭的木頭一定要以沙漠生長的胡楊木為最好，一方面是胡楊木木質結實，火力均勻而且耐燒，二是胡楊木本身帶有特殊的類似堅果和草原氣息的煙熏香氣，讓不加香料羊肉的香味也非常獨特誘人。
2、羊必須是當天現(xiàn)宰，而且必須是南疆出產的本土羊。
3、由于南疆的羊肉非常優(yōu)質，因此羊肉在烤之前是不放任何佐料腌制的。
4、烤肉用新鮮沙漠的紅柳枝。(在烤的過程中，新鮮的紅柳枝在剝皮后會分泌出有點黏稠的紅柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，還會把紅柳樹特有的香味散發(fā)到肉心里，結合胡楊炭火的芬芳，給你五彩紛呈的口感。)
5、灑上陸鹽以及香料烤上幾分鐘即可。
