蘑菇是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N可食用菌類，很多人都喜歡吃。但是大多數(shù)人卻對鮑魚菇卻不是很了解，甚至不知道它是什么東西，事實上，鮑魚菇就是我們常見的菌類的一種，它的別名就是臺灣平菇，也有人叫它黑鮑耳，是菌類中的高溫品種。
鮑魚菇作為一種可食用的菌類，它的營養(yǎng)價值非常高，當中含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分。它肉質(zhì)肥厚，菌柄粗壯，食用起來脆嫩爽口，和鮑魚的味道十分相似，屬于菌類中的上品。據(jù)分析，子實體干品中含粗蛋白19.2%，粗脂肪13.49%，粗纖維4.8%，可溶性糖16.61%，精氨酸1.30%，賴氨酸1.09%，氨基酸總量21.87%，其中人體必需氨基酸8.65%，均高于其他側(cè)耳類食用菌。長期食用鮑魚菇可有效提高人體的肌肉活力，減少人體脂肪累積。另外，由于鮑魚菇含有較高的賴氨酸，有利于少年兒童的生長發(fā)育和智力提高。鮑魚菇也有利于少年兒童的生長發(fā)育和智力提高。鮑魚菇也有利于中老年人保持體力和精力，長期食用鮑魚菇能有效提高人體免疫力，增強防病抗病能力。由于傳統(tǒng)的食用菌品種大部分不能夏季出菇，而鮑魚菇卻可有效改變夏季鮮菇淡季的狀況。
鮑魚菇生長發(fā)育需要碳素、氮素和各種礦物質(zhì)養(yǎng)分等。它是腐生性菌類，同其它真菌一樣，不含葉綠素，不能自已進行光全作用制造養(yǎng)分，而完全依靠現(xiàn)成的有機物質(zhì)營生活。在它的發(fā)育過程中，所需要的碳素、氮素、礦物質(zhì)及生長素等，均從栽培料內(nèi)獲得。
這種營養(yǎng)價值很高的菌類深受很多人的喜愛，特別是對于一些中老年人來說，如果長期食用鮑魚菇就能防止血管硬化，治療低血壓以及膽固醇等疾病，在日常生活中應(yīng)該適量的食用。值得一提的是夏天也可以購買到鮑魚菇，所以不必擔心夏季不能食用的問題。
