相信各位喜歡含韓劇的朋友，一定知道聽(tīng)到過(guò)韓國(guó)大醬這個(gè)名字，它和韓國(guó)的泡菜一樣，是比較典型的一道韓國(guó)美食，可以說(shuō)在韓國(guó)制作任何食物的時(shí)候，都可以使用韓國(guó)大醬來(lái)進(jìn)行調(diào)味，是韓國(guó)人民日常生活不可缺少的一道佐料，韓國(guó)炸醬面就是最典型的韓國(guó)大醬制作出來(lái)的美食。
不過(guò)很多朋友僅僅知道韓國(guó)大醬的名字，卻不知道具體韓國(guó)大醬是什么，也不知道韓國(guó)大醬是通過(guò)什么樣的方法來(lái)制作的。韓國(guó)大醬除了能用來(lái)作為佐料使用之外，最常見(jiàn)的就是使用韓國(guó)大醬做大醬湯。
作為各式料理之基底(炒，拌，蘸)，用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現(xiàn)紅色的，隨著發(fā)酵時(shí)間越久，顏色越深，味道越香醇。
大醬湯的主要原料是大醬，而大醬的主要原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了能預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)的各種腫瘤的發(fā)病率。
大醬在韓國(guó)，上至總統(tǒng)，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統(tǒng)菜品。大醬之所以從古至今在韓國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，并在現(xiàn)代社會(huì)走向世界，不僅僅是一種生活慣性使然，更因?yàn)槠涞拇_營(yíng)養(yǎng)豐富、味美可口、操作方便、原料簡(jiǎn)單。
韓國(guó)女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國(guó)食 ，《大長(zhǎng)今》里講到有一年大醬變味，整個(gè)皇宮都亂了套。下至百姓，上至皇帝，都認(rèn)為大醬的氣味 可以預(yù)示國(guó)家命運(yùn)，于是為大醬乞福就是為國(guó)家乞福。于是從醫(yī)書(shū)《東醫(yī)寶鑒》 到內(nèi)命婦的《飲食雜記》 里，都少不了大醬的影子。宮女們?yōu)榱烁纳拼筢u的味道，甚至想出在大醬里加木炭 ，在大醬里放入槐樹(shù)花蕊、在野外做大醬祭。
了解了韓國(guó)大醬是什么之后，對(duì)于韓國(guó)大醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也確實(shí)是不可忽視的，使用韓國(guó)大醬制作而成的大醬湯和日本的味增湯具有一樣的效果，只不過(guò)是味增湯為全素的飲食，而大醬湯則是葷素搭配的，這樣營(yíng)養(yǎng)搭配也更加符合人體需求。
