西紅柿能炒著吃嗎
櫻桃番茄（西紅柿）別稱圣女果、小番茄，是西紅柿家族的一個組員。它的果子形小如大櫻桃，故稱。廣泛種植的大果形西紅柿的先祖，便是歸屬于櫻桃番茄種類。櫻桃番茄果子樣子多見李子果形、梨型，完善果子常以紅色，也是有淡粉色、橘色或淡黃色的。果子厚徑2公分上下，單果重10～20克。因為糖份以及他營養(yǎng)成分十分稍高于大果形西紅柿，因此吃口好，服用使用價值也高些。櫻桃番茄果子尺寸一致，顏色艷麗，不裂果，食味好，宜生吃，常作裝飾設(shè)計蔬菜水果用。
同大果形西紅柿一樣，不適合空肚服用，由于西紅柿果子中含很多阿拉伯膠和木棉酚等成份，易與胃液產(chǎn)生不可溶小塊物，造成胃擴(kuò)張和劇烈疼痛。中醫(yī)藥學(xué)覺得，西紅柿性生寒，味甘酸，作用健脾養(yǎng)胃，生津解渴，清熱涼血，補(bǔ)腎壯陽有利排尿。當(dāng)代研究發(fā)現(xiàn)，櫻桃番茄的維生素C成分稍高于大果形西紅柿，但總體而言，都不可以算高。
但因為果子中另外存有著很多檸檬酸，對維生素C能開非常好的維護(hù)功效。實驗證實，西紅柿去皮，切片，油炒3—4分鐘，維生素C保存率達(dá)到93％。充分考慮果子內(nèi)的呈色黑色素番茄素歸屬于類胡蘿卜素，以便有利于身體對番茄素的運(yùn)用，以用食用油炒食為好。同大番茄一樣，壽果不能服用。由于未徹底完善的果子含西紅柿堿，會造成中毒了。
西紅柿炒雞蛋做法
原材料：西紅柿、生雞蛋、鹽，白砂糖、油、香萊
作法：
1.西紅柿清洗
2.在西紅柿上劃一十子架。
3.西紅柿放進(jìn)煮沸的水中燙2-3分鐘，隨后用涼水沖一下。削皮（這時候皮非常容易除去）
4.把削皮的西紅柿切割成兩半。
5.生雞蛋打進(jìn)碗中，放小量的鹽，放小量的水（那樣炒的生雞蛋會更嫩）攪拌均勻。
