老麻抄手和小餛飩基本沒差別，四川地區(qū)叫老麻抄手，別的地區(qū)叫小餛飩，也是有叫云吞面的，包法上或許有一些差別，四川抄手是搟面皮裹上餡以后兩邊交叉式按牢，看上去像二只抄起來的手，小餛飩是搟面皮裹上餡以后沿木筷兩邊縮小按牢。
餛飩皮是小麥面粉做成的，小麥面粉帶有豐富多彩的蛋白，人體脂肪，木薯淀粉，碳水化合物化合物，多種營養(yǎng)元素和多種多樣礦物，如鈣鐵磷等，小麥面粉根據(jù)發(fā)醇之后，營養(yǎng)元素更為非常容易消化吸收，能夠 健脾和胃，防止缺鐵性補血補氣，補鈣補鋅，小餛飩是餛飩皮和豬瘦肉構(gòu)成的，豬瘦肉能夠 補充身體的動能，也有的發(fā)熱量相對而言是較為高的，一般100克小餛飩含300卡上下的發(fā)熱量，能夠 挑選在早飯吃一碗餛飩，能夠 快速補充身體所需。
1.叫法不一樣。小餛飩是始于中國北方的一道民俗傳統(tǒng)式面點，大伙兒覺得它是一種密封性的小籠包，沒有七竅，因此稱之為“渾沌”，之后才稱之為“小餛飩”。老麻抄手是四川人對小餛飩的叫法。
2.包皮過長不一樣。老麻抄手的皮薄一些且是方形，而小餛飩的皮會略甚少一些。
3.包餡不一樣。東北人喜愛生豬肉餃子餡兒菜的，把各種蔬菜清洗剁碎控干以后再添加餃子餡、調(diào)味品和勻。四川抄手的包餡一般是以全肉主導，菜較為少。
4.口感不一樣。北方地區(qū)小餛飩調(diào)料注重一個“鮮”字，包餡很大，加上酸菜魚火鍋，四川抄手則以青湯主導，青湯的調(diào)味品主要是生抽、醋、動物油、油潑辣椒，花椒粉，蔥段等調(diào)料而成。
