雞蛋黃會變黑可能是儲存的方式不當(dāng)，另外也可能是由于在煮雞蛋的時候時間過長所引起的。對于變黑的雞蛋黃是不能夠吃的。
1、儲存方式不當(dāng)：雞蛋具有一定的保質(zhì)期，如果雞蛋儲存的時間比較長，而且在天氣比較炎熱，就有可能會導(dǎo)致生雞蛋出現(xiàn)變質(zhì)的情況，就有可能會導(dǎo)致雞蛋黃里面出現(xiàn)發(fā)黑。在購買計(jì)算的時候，要避免購買的過多，可以選擇冷溫保存能夠保存半個月到一個月的時間。
2、煮雞蛋的時間過長：正常情況下，在煮雞蛋的時候，鍋中的水燒開以后，再煮上10分鐘到15分鐘，雞蛋就可以煮熟，如果再煮雞蛋的時候煮的時間比較長，就有可能會導(dǎo)致雞蛋的內(nèi)部發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，就有可能會導(dǎo)致里面的氮氨酸出現(xiàn)溶解就會出現(xiàn)硫酸鹽，從而會導(dǎo)致雞蛋的蛋黃出現(xiàn)發(fā)黑的情況。所以在煮雞蛋的時候一定要控制好時間，避免時間過長或者是時間過短。
雞蛋黃所含有的營養(yǎng)物質(zhì)相對來說是比較豐富的，用以后能夠及時的補(bǔ)充身體所需要能量，也可以增加身體免疫功能，但是如果雞蛋黃已經(jīng)出現(xiàn)了變黑不能夠吃，以免導(dǎo)致食物中毒。
