生雞蛋常吃，蛋黃的細(xì)微的差別你是不是發(fā)覺過？常常買生雞蛋的我，近期發(fā)覺前后左右選購的幾類不一樣生雞蛋，雞蛋黃色調(diào)略有不同，有深黃色和淡黃之分，那麼不一樣色調(diào)的雞蛋黃到底有哪些區(qū)別呢？
為何雞蛋黃色調(diào)會不一樣？
在解釋不一樣色調(diào)雞蛋黃的營養(yǎng)成分差別前，我們有必要掌握下為何雞蛋黃色調(diào)會不一樣。
實際上，雞蛋蛋黃色調(diào)各種各樣，從淡黃色到深橙色不一，在其中淡黃色最普遍。研究發(fā)現(xiàn)，雞的品種僅能決策蛋殼的色調(diào)，但并不會影響雞蛋黃色調(diào)，而不一樣的精飼料才算是決策雞蛋蛋黃色調(diào)的關(guān)鍵要素。
雞蛋黃色調(diào)的產(chǎn)生挺大水平上在于雞吃的東西。假如雞飼料中黃橘色的黑色素較多，雞蛋黃色調(diào)便會深些，用小麥飼養(yǎng)的雞和稻米飼養(yǎng)的雞，雞蛋黃色調(diào)區(qū)別挺大。土雞蛋蛋黃色調(diào)較深，偏重橘黃色，關(guān)鍵是由于柴雞散養(yǎng)的飼養(yǎng)方法，使雞能從外部獲得到大量帶有葉黃素的食材，雞蛋黃也就更黃。
雖然雞飼料中不允許加上人工服務(wù)黑色素，但一些養(yǎng)殖場以便讓雞蛋黃色調(diào)很深，會在雞飼料中添加一些紅蘿卜或黃菊花花朵等含有胡羅卜素的食材。一些雞蛋黃有點鮮紅色的生雞蛋，則可能是在雞飼料中添加了鮮紅色柿椒或辣椒面。
雞蛋黃色調(diào)決策雞蛋的營養(yǎng)使用價值？
有些人稱雞蛋黃色調(diào)越重，口味就就越好，營養(yǎng)成分也相對較高，真的是那樣嗎？雞蛋蛋黃色調(diào)對口味和營養(yǎng)成分有哪些影響呢？
實際上，雞蛋黃色調(diào)的濃淡與生雞蛋的口味并沒有很大關(guān)聯(lián)，一些覺得“雞蛋黃色調(diào)越重，生雞蛋口味越好”的叫法，大部分可能是心理障礙。但研究發(fā)現(xiàn)，淡黃色雞蛋黃和橘黃色雞蛋黃的蛋白和脂肪率區(qū)別并并不是挺大，相反，色調(diào)越重的雞蛋黃維生素成分可能代表著高些，膽固醇成分更低。
