姜的藥用價(jià)值有生姜、炮姜、炮姜之分，他們各具不一樣的藥效。生姜就是指其生鮮，味辛溫性，就可以散發(fā)寒癥又可止嘔;炮姜為生姜的干躁品，味辛性熱，治療脾胃虛弱;炮姜?dú)v經(jīng)中藥炮制，辛辣味緩解，舒經(jīng)活血是其優(yōu)點(diǎn)，多用以陰虛內(nèi)熱性出尿癥。因而在姜的挑選內(nèi)以生姜最好。生姜大概能夠粗分成兩類，新姜和生姜。新姜就是指帶葉一部分的姜，生姜就是指根處的姜。以藥力而言，生姜比新姜好些。生姜的生姜有光澤度，充足彭大成熟，肉質(zhì)地牢靠繃緊，化學(xué)纖維較多，辛辣味濃。即民間諺語(yǔ)常說(shuō)的“姜是老的辣”。
姜茶熬多久
紅糖姜水需要用文火熬煮5～10分鐘的時(shí)間便能夠喝，紅糖姜水熬煮的時(shí)間不可以太長(zhǎng)，不然會(huì)使姜片中的姜醇揮發(fā)，影響食用的作用，因此好的姜糖水都是含有一些中辣的覺(jué)得，熬煮的時(shí)間控制在10分鐘之內(nèi)最好。
熬姜湯一定得采用生姜，清洗不削皮，切成片放水一碗(一人份)大火燒開(kāi)后改慢火熬料15分鐘上下添加紅塘至糖徹底化掉就可以，趁著熱服食。
熬姜湯一般要選擇外皮沒(méi)有裂開(kāi)，色調(diào)艷麗、綿軟，外形圓潤(rùn)的新鮮姜，不必選起皺褶、發(fā)澀變黑的。姜皮中有較多營(yíng)養(yǎng)元素，煮湯時(shí)，應(yīng)當(dāng)少削皮或不削皮，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的外流。但是，姜片茯苓功效辛溫，凡屬陰虛火旺、眼赤內(nèi)火者，不適合長(zhǎng)期性服用。中醫(yī)學(xué)覺(jué)得，姜片性濕熱、辛，可疏風(fēng)解表、祛寒。其獨(dú)有的“姜辣素”能刺激性腸胃粘膜，使消化道血腫，消化吸收工作能力提高，能合理地醫(yī)治吃寒涼食物過(guò)多而造成的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。
姜糖水的熬法有很多種多樣，這兒詳細(xì)介紹一種簡(jiǎn)易并且比較廣泛應(yīng)用的老紅糖蔥姜糖水：
用材：老紅糖20克，生姜4片，蔥根3段，水適當(dāng)。
作法：
1、石鍋內(nèi)添加生姜和水，容易上火煮10分鐘。
2、添加老紅糖、蔥根文火再煮5分鐘。
3、除掉蔥姜后服食。
特性：湯超辣鮮美，趁著熱喝下，可去寒癥、止嘔吐。
