漿水在甘肅隨便吃到，還可以購到，炎炎夏日吃一頓漿水，能解暑減溫，漿水在面點中不可或缺的原材料，在鮮面條、面片、等上都會添加漿水，假如在農(nóng)村，沒有因子到隔壁鄰居要一點，自身能夠 做漿水了，假如你沒有因子，下邊共享一下沒有因子做漿水全過程。
1，先把萵筍，籮卜，蓮花菜清洗，假如有時間，挖點野果會非常好，把萵筍和蓮花菜，切割成絲，籮卜用擦子擦成細(xì)絲，尋個干凈陶瓷器壇，洗干凈，用熱水燙一下，不可以沾油。
2，鍋中放水燒開，把三種菜倒進鍋中打個滾，撈出放進壇里，在燒一鍋沸水，鍋中弄點面，用筷子攪，等水開過，涼一會倒入。碗里放進一點酵母菌，用溫開水化掉，放進攪拌就可以。
要是沒有，就需要優(yōu)先制做酵母菌。實際上也就是用棒子面拌一點玉米面糊糊，隨后使他自主發(fā)醇變成酵母菌見到其稍為出泡，聞有異味就可以，一般倒進因子后，置放三天，有酸有美味的漿水就好了。
做法：
1、提前準(zhǔn)備洗干凈的芹菜統(tǒng)統(tǒng)切割成段，茴子白統(tǒng)統(tǒng)切小塊（茴子白能夠 少點）
隨后萵筍和茴子白都倒進鍋中焯排水，綽水時間不適合太長，大概30秒上下就可以。
隨后趁著熱倒進沒有水無油漬的陶瓷罐里。
2、出來這一碗里添加小麥面粉和棒子面，例是1:1，再添加水拌和成面漿，鍋中水燒開后把面漿倒入，邊倒邊拌和，稀砂漿稠度比平時煮面的湯面略微稠一點，湯面燒開后1分鐘后熄火隨后立即倒進罐內(nèi)。
假如在夏季得話立即蓋上發(fā)醇大概3天就可以了，如今這一時節(jié)氣溫較為涼，我們添加小量的白米醋推動發(fā)醇，3天之后就可以了。
這一能夠 用于做漿水鮮面條，漿水魚魚，還能夠用于做陜西省知名的特色美食菜豆腐。
