紫薯煮水變綠需要根據(jù)不同情況來(lái)判斷是否可以吃，若沒有其他變化一般都能吃，如果存放時(shí)間太長(zhǎng)，有明顯異味或質(zhì)地有變化時(shí)不推薦食用。
1、能夠吃：紫薯中含有花青素成分，紫薯的烹調(diào)水呈藍(lán)綠色，因此用來(lái)煮紫薯的水如果有偏堿，在煮水后顏色變綠，或者是藍(lán)色，這屬于正?，F(xiàn)象，是可以吃的，對(duì)身體沒有太大不適。
2、不可食用：煮紫薯水如果是因?yàn)榉胖脮r(shí)間過長(zhǎng)，導(dǎo)致胃腸變綠，無(wú)法繼續(xù)食用，不僅體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失，繼續(xù)吃可能會(huì)影響健康，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道不適，甚至還會(huì)發(fā)生食物中毒。
紫薯煮水變綠，如果吃了以后，身體出現(xiàn)不適就要及時(shí)去醫(yī)院治療。而且紫薯是一種比較不易消化的食物，所以在胃腸道功能不好的時(shí)候盡量不要吃太多，容易增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，還會(huì)影響到消化功能。
