香油芥藍(lán)、芥藍(lán)炒牛肉等，芥藍(lán)菜在家中美食燒菜中普遍，簡(jiǎn)易炒海就能迅速上菜，一盤芥藍(lán)菜，到底有什么營(yíng)養(yǎng)成分呢？可別小瞧芥藍(lán)，實(shí)際上芥藍(lán)菜含多種多樣抗炎癥與營(yíng)養(yǎng)元素，芥藍(lán)的味兒帶有點(diǎn)苦，有的人對(duì)這味擔(dān)心，美食時(shí)該怎樣降低、除去苦澀味呢？應(yīng)用普遍的「調(diào)味品」，你也就能辦得到！
芥藍(lán)菜歸屬于十字花科蕓薹屬，別稱格藍(lán)菜，關(guān)鍵有光滑葉種、皺葉種和卷葉種三種類，中國(guó)臺(tái)灣最普遍光滑葉種，較站立、光滑，更分成白芥藍(lán)和黑格藍(lán)，葉子的深淺灰色與開(kāi)色不一樣（白芥藍(lán)開(kāi)黃色花，黑格藍(lán)則是白色花）。芥蘭在一年四季都是有，一般種植后約30 ～ 40天之后可採(cǎi)收，美食時(shí)非常合適川燙或炒海后享受。
一般芥藍(lán)以服用葉莖主導(dǎo)。目前市面上也是有專業(yè)種植芥蘭苔，是芥藍(lán)的花苔，關(guān)鍵服用花苔一部分，到秋冬季時(shí)由于天氣寒冷，花苔剛開(kāi)始抽苔盛開(kāi)，因而冬季也是芥蘭苔的關(guān)鍵產(chǎn)季。
芥藍(lán)：抗炎癥、保護(hù)視力又補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅！
十字花科的芥藍(lán)，帶有十字花科蔬菜水果獨(dú)有的成份，如蘿卜硫素、硫代葡萄糖苷等，能有助細(xì)胞抵抗氧自由基、防止受壞體細(xì)胞物質(zhì)損害，有利于防止癌癥，可以說(shuō)是芥藍(lán)的益處之一！芥藍(lán)維他命C 成分豐富多彩，每100克是有51.9mg，有利于抵抗炎癥、皮膚修復(fù)等，烹飪后因高溫非常容易影響維他命C的存容量，但仍特別適合補(bǔ)充。
芥蘭中含針對(duì)雙眼視覺(jué)效果感觀有維護(hù)保養(yǎng)作用的維生素D 與胡羅卜素，有晚間視覺(jué)效果光感應(yīng)阻礙、夜盲狀況者很合適補(bǔ)充，此外含玉米黃素，能防止眼底黃斑、雙眼黃斑部損傷。芥藍(lán)的鈣成分在蔬菜水果中很高，有利于骨質(zhì)增生維護(hù)保養(yǎng)，每100克是有181豪克，比很多蔬菜水果都高于數(shù)倍！平時(shí)鈣攝入較不夠，當(dāng)菜式中出現(xiàn)芥藍(lán)可要趕緊機(jī)遇。
