豆角在中國種植普遍，嫩莢是夏秋季時(shí)節(jié)常見的蔬菜，能夠立即服用新鮮的，還可以炮做成干豇豆來服用，那麼，晾干的豇豆怎么做美味？下邊我們就來實(shí)際看一下作法。
干豇豆燉紅燒肉
原材料：干豇豆75克，五花肉200克。
調(diào)味品：糖，醬油，米酒，蔥段，生姜片，料包1個(gè)（八角茴香，良姜，八角，辣椒干），食用鹽，味精，食用油各適當(dāng)。
作法：
1.五花肉切一小塊，放進(jìn)沸水中焯五分鐘，溫開水沖凈血沫。
2.干豇豆用熱小水泡2鐘頭，徹底泡發(fā)再切段，綽水清洗。
3.炒菜鍋給油燒至五成熱，加糖用文火炒，變?yōu)樯钭厣芭菖輹r(shí)放進(jìn)五花肉炒勻，加醬油，米酒炒至冒油時(shí)放進(jìn)姜蒜同炒。
4.鍋內(nèi)加沸水，放進(jìn)干豇豆蓋上蓋，放進(jìn)料包一起燉15分鐘，加食用鹽，味精再燉40分鐘，用大火收汁就可以。
干豇豆蒸肉
原材料：干豇豆80克，豬五花肉300克。
調(diào)味品：植物油，生抽醬油，味精，米酒，食用鹽各適當(dāng)。
作法：
1.五花肉焯水，煮至斷生，一整塊肉用煎炸一下，把皮炸高于一切色，隨后切割成片狀。
2.切完的小肉用生抽醬油，味精，食用鹽，米酒腌漬20分鐘。
3.把干豇豆溫小水泡1鐘頭，使之變軟，切寸段。
4.干豇豆放進(jìn)盤里，小肉逐片擺放在豆角上，用壓力鍋氣短后蒸20分鐘就可以。
干豇豆燒排骨
原材料：干豇豆200克，豬大骨400克。
調(diào)味品：食鹽，雞精，白砂糖各3克，米醋2克，白胡椒粉1克，麻椒10粒，生抽，米酒，芡粉，郫縣豆瓣醬各10克，野山椒，蒜黃，化動(dòng)物油各20克，油脂精煉30克，酸菜魚火鍋少量。
作法：
1.將豬排骨清洗剁碎一小塊，入開水汆燙一會(huì)兒撈起來，瀝干水份。
2.干豇豆用熱小水泡發(fā)，清洗切割成段。
3.酸辣椒去蒂，去籽，切割成段；蒜黃清洗切割成段；生姜去皮切成絲；郫縣豆瓣醬切碎。
4.灶火置鍋上，放進(jìn)油脂精煉，化動(dòng)物油燒至五成熟時(shí)放進(jìn)麻椒炸香，放進(jìn)郫縣豆瓣醬炒至香紅，再放進(jìn)野山椒，姜片炒出香味，放進(jìn)豬排骨，干豆角炒勻，放進(jìn)米酒，酸菜魚火鍋，食鹽，白胡椒粉，生抽，米醋，白砂糖燒滾，用文火將豬排骨燒至進(jìn)味，放進(jìn)蒜黃略燒，放進(jìn)芡粉將料汁收濕，最終放進(jìn)雞精調(diào)料就可以。
