說(shuō)起金瓜，大家似乎有些陌生，其實(shí)，他就是南瓜的另一種叫法。金瓜主要是中國(guó)浙江、福建一帶人們對(duì)它的稱法。金瓜為什么叫做金瓜還是有其原因的，主要是因?yàn)樗耐庥^顏色是金黃色的。金瓜的做法也有很多種，比如可以清炒、煲湯、清蒸等等，但是最為可口的一道佳肴非油炸南瓜餅?zāi)獙倭恕?
人們喜歡金瓜，不僅因?yàn)樗目诟校驗(yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在養(yǎng)生之風(fēng)彌漫的今天，金瓜無(wú)疑成為了人們口口稱道的好菜。那么，金瓜究竟有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防之效。
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成是腎上腺皮質(zhì)激素固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。南瓜中對(duì)人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡蘿卜素及多種微量元素等。
南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用后有補(bǔ)血作用。南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質(zhì)，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
通過以上，我們可以了解到南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)極為豐富，作用和功效也是不容小覷的。所以，平常不愛吃南瓜的人，是不是應(yīng)該考慮一下，在飲食中適當(dāng)?shù)脑黾右恍┠瞎系氖秤昧俊榱私】瞪?，讓飲食菜譜豐富多彩起來(lái)吧!
