雖然現(xiàn)在網(wǎng)路變得很發(fā)達(dá)，但是現(xiàn)代人對(duì)于很多東西還是不了解，比如說(shuō)我們常見(jiàn)的沙司，這是我們?cè)谧霾酥袝?huì)十分常見(jiàn)的一種調(diào)味品，但是沙司究竟是什么，大部分人都不知道，所以沙司是什么是很多人都關(guān)心的問(wèn)題，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，下面我們一起來(lái)了解一下吧。
雖然有很多人喜歡吃，但是對(duì)于很多東西大家還是不了解，比如說(shuō)其中我們常見(jiàn)的沙司，那么很多人都想知道，沙司究竟是什么東西呢，針對(duì)這一問(wèn)題，下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
沙司是英語(yǔ)Sauce的譯音，已為大家熟悉和常用，是一種用蔬菜或水果加調(diào)味品制成的流質(zhì)或半流質(zhì)醬汁。沙司的種類(lèi)和做法很多，有咸、酸、甜、辣等口味，主要分成冷沙司和熱沙司兩大類(lèi)。
西餐菜式的變化，很多是使用了不同的沙司而引起。
熱菜用的沙司又可分為濃、薄、稀、清四種。制作沙司以原汁牛肉清湯或雞清湯、蔬菜湯、牛奶、酸牛乳、油脂和醋為原料。近年來(lái)人們對(duì)高脂肪與蛋白質(zhì)的食用減少，而一些不含高脂肪、蛋白質(zhì)的素沙司不斷出現(xiàn)，進(jìn)一步豐富了沙司的種類(lèi)。
各種沙司都含有可口芳香和不同顏色的原料，可以起到增強(qiáng)菜肴滋味、增加美觀色澤的功用，熱沙司還可起到保溫的作用。
常用的沙司有：奶油沙司(Bechame1 Sauce)、番茄沙司(Tomato Sauce)、咖喱沙司(Curry Sauce)、色拉油沙司(Mayonnaise Sauce)、韃靼沙司(Tartar Sauce)、千島沙司(Thousand lsland Sauce)、白沙司(White Sauce)、粉沙司(Pink Sauce)、蛋黃沙司(Yolk Sauce)、薄荷沙司(Mint Sauce)、辣根沙司(Horseradich Sauce)、醋沙司(Vinegar Sauce)、蘋(píng)果沙司(甜)(Apple Sauce)、橘沙司(甜)(Orange Sauce)
沙司卷餅
材料
水，雞蛋，植物油，椒鹽，面粉，油，黃瓜，火腿，番茄沙司
做法
1.將適量面粉加水、椒鹽，攪拌成面糊，稀厚合適，醒15分鐘。雞蛋攪拌均勻備用。
2.平鍋加熱后用餐巾紙蘸油擦一遍，將面糊倒入均勻搖成一圓餅，待餅面變色時(shí)將蛋液倒三分之一讓其在餅上均勻著色，一面鼓起再翻面，看餅面再鼓起即可出鍋。
3.依次手法，三張餅用一個(gè)雞蛋。
4.將黃瓜切絲、火腿切丁(手頭僅有這些料)撒在餅上，最后澆上番茄沙司。我的做法是為了拍照所以沒(méi)卷。
泰式香蕉沙司蝦
材料
香蕉2個(gè)，去皮切成薄片，黃瓜2根，去皮去籽，切成丁，新鮮薄荷葉15克，新鮮香菜葉25克，鮮姜末2克，新鮮紅椒1個(gè)，切薄片，青檸汁60毫升，魚(yú)露15毫升，紅糖15克，虎皮蝦680克，去殼并抽去背部黑線
做法
1.在大碗里將香蕉、黃瓜、薄荷、香菜、姜和紅椒拌勻做成沙司。
2.用小碗將青檸汁、魚(yú)露和紅糖調(diào)勻直到糖溶化，然后充分與沙司攪拌均勻。
3.在大湯鍋里將略加了鹽的水燒開(kāi)。將蝦放入煮3分鐘或蝦肉不再透明為止。搭配香蕉沙司吃即可。
通過(guò)上面的介紹，相信大家都知道了，沙司究竟是什么，沙司是我們很多菜中都會(huì)用到的一種食品，而且沙司的口味也有很多，比如說(shuō)番茄沙司，咖喱沙司，所以大家在做菜時(shí)可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇不同的沙司，這樣就可以做出美味好吃的菜肴了。
