面條因?yàn)榭诟许樆?，營養(yǎng)豐富而受到了人們的喜愛，其實(shí)面條的種類有很多，抻面就是其中的一種。抻面是一種操作技藝復(fù)雜的面條，味道十分的鮮美，在食用的時候再搭配鹵子或者是小菜，具有開胃的效果。生活中我們自己也可以做抻面，下面我們來看一下抻面的做法主要有哪些?
抻面經(jīng)過經(jīng)和面、打條、拉抻之后而進(jìn)行精細(xì)的制作，富含豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)成分，能夠?yàn)槿梭w提供基本的能量，促進(jìn)身體的強(qiáng)健，更好的保證我們的身體健康。
抻面的做法?抻面操作技藝復(fù)雜，經(jīng)和面、打條、拉抻而成面坯，細(xì)如龍須。制作原理是，經(jīng)過面團(tuán)的餳發(fā)和摔條、摻條等工序，使面分子結(jié)構(gòu)由橫內(nèi)排列，變成為順向排列，使面劑揉軟，無筋，可拉長。其主要工序是：和面、餳面、摔條、摻條。現(xiàn)在許多面點(diǎn)品種都是由抻面加工制成的。如扁條面、三楞面、空心面、釀餡面、金絲卷、銀絲卷、龍須卷、龍須面等。抻面制作的品種適合于蒸、煮、烙、炸等烹飪方法。
制作抻面的技巧：握面不可過分用力，握得過緊易斷頭、粘手。右手的面頭向左上方一搭即撒手，左手將面頭向上一翻，即成麻花狀。摔條時，條中間應(yīng)先著板，可防止案板沿割斷面條。遛條時，眼睛不要看案板，要注意讓面條旋動的弧度大。出條前在面案上滾動上勁。
以上的內(nèi)容就是抻面的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中制作抻面的時候需要掌握一些技巧，選擇筋強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)面粉，加工成粗條的面團(tuán)，需要經(jīng)遛和摔，使得面更加的筋道，以便做出更加美味的口感。
