楊梅酒是更加廣泛的水果酒之一，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感口感好，而且醇香和楊梅酒香醇混和一體，十分引誘美味，但很多人嘗試自己做楊梅酒，卻不清楚一斤楊梅酒要泡幾千克純糧食酒，下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)泡楊梅酒的方法和普遍問(wèn)題，趕緊來(lái)看一下吧。
一斤楊梅酒泡幾千克純糧食酒
一般一斤楊梅酒泡一斤白酒。
楊梅酒泡純糧食酒的占有率一般是1：1，但這一占有率也是可以靈活變更的，如浸泡楊梅酒還加上了老冰糖，自身喜愛(ài)喝酒的人，可以酌情處理多放些酒，那般楊梅酒味會(huì)更濃厚一些，喝起來(lái)更聽(tīng)從本身的口味，但好久沒(méi)飲酒的人，對(duì)于水果酒可能普遍要求酒精濃度略低一些，那般不那么辣喉，酒的干勁也不會(huì)那么顯著，可選用一斤楊梅酒泡8兩純糧食酒，但純糧食酒量不能低于楊梅酒的五分之四，要不然楊梅酒存放時(shí)間較短，很容易變味兒發(fā)霉。
楊梅酒用多次純糧食酒泡好
一般來(lái)說(shuō)楊梅泡酒選用40-五十度的純糧食酒是比較適合的，倘若說(shuō)喝不了度數(shù)高的酒，還能夠選用眼睛度數(shù)較低的純糧食酒來(lái)浸泡，但最好還是要低于35度，因?yàn)榫频亩葦?shù)較低得話(huà)，其殺菌消毒、耐腐蝕的預(yù)期效果不大好，浸泡楊梅酒后很容易滋生病原菌導(dǎo)致酒飲發(fā)霉，從而降低服用楊梅酒的時(shí)間，不好要想長(zhǎng)久性存放楊梅酒。
楊梅酒的做法
原料：500ml的純糧食酒，1斤的楊梅酒。
做法
1、可以選擇殘次果和小果子來(lái)釀造楊梅酒，但要求新鮮健全，無(wú)毀壞、長(zhǎng)霉、生、青、病、爛果。
2、楊梅酒經(jīng)挑選后用涼水清除，以除去黏附在果實(shí)上的土壤層、臟污以及殘留的有機(jī)肥和微生物，瀝干水分。
3、將瀝干的楊梅酒放入螺旋壓榨機(jī)進(jìn)行打汁，提取除去楊梅酒核。
4、按0.5%的占有率將水果酵母菌倒進(jìn)入打爛去皮的楊梅酒中，攪拌均勻。
5、下曲后攪拌均勻，采用半封閉式式式發(fā)酵，發(fā)酵溫度一般控制在20-30正中間，并嚴(yán)格控制溫度不超過(guò)36度，除此之外，在楊梅酒主發(fā)醇整個(gè)過(guò)程中一定要保持地理環(huán)境保潔服務(wù)。
6、將發(fā)醇個(gè)人所得的楊梅酒新酒靜放后換桶，除去酒腳灰白色沉積物，并加上一定量的高質(zhì)量純糧酒，將酒精度數(shù)調(diào)至16-18度范圍內(nèi)，接著送入貯酒罐特釀。
7、新釀好的楊梅酒盡量經(jīng)歷1-3月的存放，經(jīng)歷氧化還原反應(yīng)反映和酯化反應(yīng)等化學(xué)反應(yīng)，可促進(jìn)清香化合物提高和顯出促進(jìn)口感答復(fù)透明、口味柔和純正，口味才能夠 得到進(jìn)一步提高。
8、歷經(jīng)釀造的楊梅酒色調(diào)口感暗紅色，答復(fù)透明，無(wú)固體，晶狀，香味清新純正，清雅和諧，有楊梅酒芬芳與醇香，口感豐滿(mǎn)，口味清新，酸甜爽口，正宗深厚。
楊梅酒里的楊梅酒可以吃嗎
可以。
楊梅酒經(jīng)歷酒的浸泡會(huì)帶有酒味，吃起來(lái)口感較為不同尋常，如鐘愛(ài)飲酒中的楊梅酒，那么建議楊梅酒的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，要不然楊梅酒就沒(méi)有本身的內(nèi)瓤味道了，一般浸泡一星期后就可以品位楊梅酒了，要注意的是楊梅酒能夠 吸咐酒中的酒精，倘若泡久了，楊梅酒的酒精濃度將會(huì)比酒里的還要高，不能多吃，要不然吃楊梅酒可能比會(huì)比喝酒更很容易醉。
