在北方的很多地區(qū)的農(nóng)村，都特別喜歡吃食用紅薯為原材料制作而成的一種食物，就是紅薯粉條，其實(shí)現(xiàn)在很多地方制作的麻辣燙，就是使用的紅薯粉條。其實(shí)紅薯粉條是我國比較傳統(tǒng)的一道美食制作方法，它不但口味非常的筋道，而且紅薯粉條中還含有很多人體所需要的營養(yǎng)成分。
而隨著現(xiàn)在科技的發(fā)展，傳統(tǒng)的紅薯粉條制作方法已經(jīng)得到了改變，現(xiàn)在有很多人在制造紅薯粉條的時(shí)候都有專門的機(jī)器來進(jìn)行制作，不過要說起紅薯粉條的做法，其實(shí)還是傳統(tǒng)的做法做出來的作為地道。
⒈選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
2.清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質(zhì)洗掉，并把紅薯兩頭削掉。
3.粉碎。洗凈后的紅薯應(yīng)及時(shí)粉碎。采用195型12匹馬力柴油機(jī)帶動(dòng)的380型或440型打粉機(jī)，邊打邊加水，打得越細(xì)越好，以提高出粉率。
4.過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內(nèi)水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進(jìn)入小池沉淀。
5.曝曬：當(dāng)池內(nèi)全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時(shí)，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設(shè)在背風(fēng)向陽的地方，以防灰塵污染。
6.打漿糊。將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內(nèi)。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達(dá)八九成即可。打成的漿糊，可兌20公斤淀粉面。
7.漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團(tuán)是否合適，如漏下的粉條不粗、不細(xì)、不斷即為合適。如下條太快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表示粉漿太稀，應(yīng)摻干淀粉再揉，使面韌性適中;如下條困難或速度太慢，粗細(xì)又不勻，表粉漿太干，應(yīng)再加些濕淀粉。漏絲前調(diào)粉以一次調(diào)好為宜。
8.曬絲。將粉條拿到背風(fēng)向陽處，曬干后包裝即成品。
對于紅薯粉條的做法本文就先介紹到此，紅薯粉條其實(shí)在我們的生活中運(yùn)用是比較廣泛的，尤其是在北方各給地區(qū)，在做大鍋菜的時(shí)候紅薯粉條是畢可不少的一種材料，另外還有比較常見的就是紅燒肉燉粉條，也是紅薯粉條比較常見的做法之一。
