日常生活絲瓜是十分普遍的一種瓜類，另外也是一種用于腌漬、晾干食品的最好原材料。在廣東省很多地域的鄉(xiāng)村家中里，都喜愛用新鮮絲瓜來歷經(jīng)脫水制做成黃瓜干?？墒菦]有一定的科技含量得話，那麼不是可以作出美味的黃瓜干的。下邊給大伙兒詳細(xì)介紹二種黃瓜干的腌漬方式 吧！
黃瓜干的作法一
1、最先用一個(gè)大鐵鍋煮好沸水，隨后把新鮮採(cǎi)摘回家的絲瓜放入水中過沸水，煮2分鐘的時(shí)間撈出，隨后用個(gè)大面盆裝起來，而且撒上食用鹽攪拌均勻腌漬。
2、第二天把絲瓜取下放入寬闊的地區(qū)上開展一個(gè)晾干，而且每過一個(gè)小時(shí)就給絲瓜旋轉(zhuǎn)，夜里取回來再次放進(jìn)桶裝內(nèi)窗好，再度撒上鹽。
3、第三天取下晾曬，夜里的情況下，用一個(gè)表層光潔的物件，例如酒瓶子對(duì)絲瓜開展一個(gè)漸漸地的開展碾軋，一條原本胖乎乎圓溜溜絲瓜，到變?yōu)楸”↑S瓜干制成品，約計(jì)要碾軋5-10次。
4、碾軋好的絲瓜假如要想長(zhǎng)期性儲(chǔ)存得話，那麼能夠 晾干，或者撒上食用鹽，再次儲(chǔ)存。
黃瓜干的作法二
原材料：絲瓜、辣椒干、生抽、白砂糖、食用鹽、雞精
作法：
1、將絲瓜清洗，切條，把正中間挖空，放進(jìn)太陽(yáng)下晾干預(yù)留。
2、將曬好的黃瓜干放進(jìn)盆里，加食用鹽翻拌，腌漬24鐘頭。
3、將辣椒干、生抽、白砂糖、食用鹽、雞精加小量水一起燒開成料汁。
4、將腌好的黃瓜干裝進(jìn)腌酸菜壇內(nèi)。
5、料汁放涼后倒進(jìn)配有黃瓜干的腌酸菜壇內(nèi)，腌漬15天就可以。
黃瓜干需要腌漬多久？
黃瓜干腌漬一般需要三天的時(shí)間就可以吃完，并且這個(gè)時(shí)候的口味是最香酥的。可是從科學(xué)研究視角上而言得話，腌漬食品造成亞硝酸鈉的充沛期內(nèi)是在2-3天，第9天之后剛開始漸漸地的越來越少，來到14天之后基本最少，因此建議大伙兒腌漬2周的時(shí)間之后再吃，那樣的話能夠 分開亞硝酸鈉的最佳時(shí)期。
黃瓜干如何儲(chǔ)存？
取黃瓜干服用的情況下，要應(yīng)用無油漬干凈的木筷。剩余的密封性起來，放入電冰箱內(nèi)冷藏層冷藏就可以。除此之外，如果是大批的黃瓜干，由于的身上有很多鹽分，因此我們能夠 把它曬至風(fēng)干，隨后置放在一個(gè)自然通風(fēng)陰涼的地方儲(chǔ)放就可以。
如何曬黃瓜干是翠綠色的？
用鹽腌漬的黃瓜干不是可能有翠綠色的。次之是曬的黃瓜干也不會(huì)是翠綠色，僅有吹干的狀況下，絲瓜瓜才算是翠綠色的。
黃瓜干侵泡是用溫開水還是涼水？
侵泡黃瓜干，建議大伙兒應(yīng)用溫開水侵泡，一來鹽份釋放的快一些，二來也不太好造成 營(yíng)養(yǎng)元素的外流。去除開鹽份的黃瓜干在烹制的情況下謹(jǐn)記千萬(wàn)別加鹽。
