牛肉拉面也是甘肅的傳統(tǒng)式名吃。它具備“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特點，且色香味俱全美，譽滿全國。中國各省都是有“甘肅純正牛肉拉面”的廣告牌，但實際上都并不純正，蘭州牛肉拉面僅有在甘肅才可以做到原生態(tài)。那麼，牛肉拉面的獨門調(diào)料配方是啥?下邊對于這一問題來開展簡易的掌握和了解，期待以下幾點對大伙兒有一定的協(xié)助!
牛肉拉面的獨門調(diào)料配方是：用清水煮牛肉，以后放進醬油，生抽醬油，米酒，八角20克，麻椒18克，炮姜5克，茯苓6克，八角茴香43克，茴香8克，豆瓣電影3炒勺，剁辣椒1勺，糖少量，高湯，麻椒一把。
牛羊肉面做法大全：
1.小蔥葉切末，蔥根切條，香萊剁碎，胡蘿卜切滾刀塊，蒜剝粒，姜切條;
2.牛羊肉冷水侵泡三十分鐘，正中間換幾回水，清洗切片，雞骨頭清洗預(yù)留;高湯取下開化;
3.涼水坐鍋，把雞骨頭和牛肉放進煮沸; 煮沸以后去掉白沫子，溫開水沖凈;
4.另起一鍋，鍋里放少量水，再放進冷凍的高湯火災(zāi)燒開，以后放進牛羊肉、大蔥、生姜片;火災(zāi)燒開，文火燉制1個三十分鐘;
5.炒菜鍋中加點油，放進麻椒一小把小受歡迎出香氣，以后放進蔥段蒜粒文火再次進行爆香，放進郫縣豆瓣醬三炒勺，放進剁辣椒一勺，添加冷水大火燒開，文火再燉半小時以后;撈出鍋中調(diào)味品，只剩余一鍋青湯預(yù)留;
6.從高湯中撈出牛羊肉，放進青湯中燉制30分鐘，以后放進胡蘿卜塊;
7.另起一鍋，放進清水煮面，撈出鮮面條以后放一把上海青燙一下，以后在煮好的面里澆上湯底放上蔬菜，撒上香萊碎蔥郁碎就可以。
