牛肚怎么做美味又簡單?毛肚是一味十分爽口下飯菜的餐廳廚房食物，很多人都對毛肚極其喜愛，那麼，你了解牛肚怎么做美味又簡單嗎?下邊對于這一問題來開展簡易的掌握和了解，期待以下幾點(diǎn)對大伙兒有一定的協(xié)助!下列是牛肚的做法全集，一起了解一下。
牛肚怎么做美味又簡單
辣椒油牛肚絲
原材料：毛肚250克，新鮮尖椒1個，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香萊2根。調(diào)味品：鹽2/3小勺，生抽醬油1小勺，老陳醋1/2小勺，白砂糖1/2小勺，味精1/4小勺，香油1/2小勺，辣椒紅油3一茶匙，辣椒紅油。原材料：特細(xì)辣椒面20克，八角茴香1根，八角2顆，麻椒10顆，蒜頭6瓣(切成片)，姜片6片(切成片)，食用油，一杯。
作法：1.冰鮮毛肚用溫開水侵泡20分鐘。2.將毛肚修邊成條形3.鍋內(nèi)燒開水，放進(jìn)毛肚氽湯至水再一次開，撈起來。4.立刻放進(jìn)涼水中侵泡10分鐘，撈出徹底控干水分。5.碗內(nèi)放進(jìn)全部調(diào)味品及尖椒絲，香萊絲，白芝麻，碎花生。6.放進(jìn)毛肚拌勻稱就可以上餐。
辣椒紅油做法：
1.將特細(xì)辣椒面用1一茶匙溫開水調(diào)成粘稠。2.鍋內(nèi)放進(jìn)一杯油，冷油放進(jìn)全部的香辛料，小受歡迎出香氣。3.至香辛料變橙黃色撈出，水溫8完善就可以。4.用網(wǎng)篩過慮香辛料，另外將滾油倒進(jìn)朝天椒碗內(nèi)，減溫后泡20分鐘就可以應(yīng)用。
鹵牛肚
原材料：毛肚1個，蔥4支，姜2一小塊，大蒜5瓣，辣郫縣豆瓣醬2一茶匙，黑郫縣豆瓣醬1一茶匙，百香鹵料1鍋。
作法：1.將毛肚清洗后，用開水汆燙之后預(yù)留。2.將蔥清洗切長段，大蒜演過預(yù)留。3.起油鍋，放進(jìn)蔥、姜、蒜進(jìn)行爆香，再將香辛料沉渣撈除，再用大鍋中的油將黑郫縣豆瓣醬、辣郫縣豆瓣醬炒出香味，再倒進(jìn)百香鹵料鍋中，用火災(zāi)煮滾，放進(jìn)毛肚后，轉(zhuǎn)文火鹵約2鐘頭，至能用木筷越過毛肚就可以。4.取下切片狀，排進(jìn)盤里，撒上少量蔥段即進(jìn)行。
野山椒毛肚
原材料：熟毛肚500克，小辣椒30根，小米椒20根，水芹菜1棵，生抽醬油1勺，食鹽2克，味精2克，淀粉和面粉10克，八角2粒，老母雞湯1小盤子，芝麻油適當(dāng)。
作法：1.將熟毛肚切割成絲、小辣椒、小米椒(如怕辣小米椒并不切)切割成一小塊、萵筍切割成段預(yù)留。2.牛肚絲放入水鍋，加蔥絲、米酒、八角，燒開。3.鍋內(nèi)加點(diǎn)油燒開，放入朝天椒絲、肚絲油爆，添加米酒、老母雞湯、生抽醬油、食鹽、味精炒開。4.加味精、芹菜炒勻，再換濕淀粉勾芡，淋芝麻油后就完成了。
爆炒牛肚
原材料：毛肚,八角,毛芹,辣皮子,圓蔥。作法：1、把熟毛肚清洗，除掉毛肚上的筋，用沸水加八角米酒良姜煮20分鐘撈出切條。2、毛芹清洗去葉切條，姜切末，辣皮子泡沫清洗切末，洋蔥切絲。3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒出香味。4、加毛肚煸炒，加上料酒味級鮮炒勻。5、加洋蔥炒出香氣，加毛芹、鹽炒勻。6、加味精白胡椒粉炒勻出鍋
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