梭子蟹是我們生活中一種味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)美味的海鮮食品，因而有很多人都喜歡吃。那么，梭子蟹什么時(shí)候最多呢?梭子蟹什么時(shí)候最肥?一般情況下，每年的8月份到11月份是食用梭子蟹的最佳時(shí)期，也就是最佳的肥育時(shí)期。如果您有興趣了解更多關(guān)于梭子蟹的相關(guān)信息，不妨跟著專(zhuān)家去看看。
在現(xiàn)代的市場(chǎng)上，雖然隨時(shí)都能買(mǎi)到梭子蟹，但有部分是人工養(yǎng)的。所以，您要想吃到最鮮美、最肥大的天然梭子蟹，建議在每年的8月份到11月份購(gòu)買(mǎi)食用，這時(shí)候吃到的梭子蟹味道一定是比較鮮美的。
梭子蟹什么時(shí)候最肥
最佳食用梭子蟹的時(shí)間是每年的8月到11月，這個(gè)時(shí)期主要是索餌肥育時(shí)期，體寬就能達(dá)到100～130毫米。 梭子蟹每年11月上旬開(kāi)始進(jìn)行短距離的越冬洄游，移居到較深的海域越冬;翌年3月下旬水溫回升后再向近岸移動(dòng)，4月底前后形成產(chǎn)卵群,向沿海各淺海處的產(chǎn)卵場(chǎng)進(jìn)行生殖洄游。產(chǎn)出的卵粘附于雌蟹腹部附近。5月中旬后抱卵蟹數(shù)量增多，至 5月底、6月初約占雌蟹80%以上,至9月還有零星抱卵個(gè)體。每蟹所抱卵數(shù)一般在幾十萬(wàn)至200萬(wàn)粒間。每年一般產(chǎn)卵2次,間隔期約1個(gè)半月。第2次產(chǎn)卵高潮出現(xiàn)于6月中旬，產(chǎn)卵量通常大于第 1次;產(chǎn)卵時(shí)水溫較高，幼體孵出的時(shí)間較第 1次大為縮短。剛產(chǎn)出的卵為黃色，半月后轉(zhuǎn)為褐色，繼而卵色變?yōu)榛液?。孵化的溞狀幼體在水中營(yíng)浮游生活，在近岸淺海經(jīng)4期的變態(tài)發(fā)育。第4期溞狀幼體蛻皮后成為大眼幼體,具1對(duì)螯足和4對(duì)步足,但腹部直伸，未折于頭胸部之下。此后再經(jīng)1次蛻皮就變?yōu)橛仔?初具蟹形。在適宜環(huán)境條件下，幼蟹蛻皮生長(zhǎng)很快，經(jīng) 8～11月的主要索餌肥育時(shí)期，體寬就能達(dá)到100～130毫米。 成熟的個(gè)體在越冬前進(jìn)行交配,交配時(shí)間可持續(xù)1～2天,在此過(guò)程中，雄蟹常攜帶雌蟹同游。這個(gè)時(shí)期的梭子蟹最肥美。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱(chēng)“新風(fēng)搶蟹’。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
好的梭子蟹的幾個(gè)特點(diǎn)：
1.好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的最肥滿。
2.看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。
3.看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。
通過(guò)對(duì)梭子蟹詳細(xì)的繁殖生長(zhǎng)期了解知道，每年的8月份到11月份的梭子蟹是最肥和最鮮美的。但近年來(lái)，因?yàn)闈O民的過(guò)渡捕撈，導(dǎo)致天然生長(zhǎng)的梭子蟹越來(lái)越少了，市場(chǎng)上很多的梭子蟹都是人工養(yǎng)殖的，所以建議大家在購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中要學(xué)會(huì)挑選好的梭子蟹。
