毛蛋一般指的就是毛雞蛋，一般的毛雞蛋分為兩種，就是活胎毛雞蛋和死胎毛雞蛋。什么是活胎毛雞蛋呢?所謂的活胎毛雞蛋就是指在孵化小雞的時(shí)候有意終止不讓小雞孵化出來，這樣就可以形成活胎毛雞蛋。那么，什么又是死胎毛雞蛋呢?死胎毛雞蛋就是指受精蛋在孵化期間由于自身原因造成的死亡雞蛋。
我們一般都是將毛雞蛋丟掉，不食用這種雞蛋，但是一些人認(rèn)為毛雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)常吃這種雞蛋，甚至是專門買毛雞蛋來食用，那么，毛雞蛋到底有沒有營養(yǎng)呢?下面我們就研究一下毛雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值。
毛蛋其實(shí)就是雞蛋在孵化過程中沒有孵化成功的死胎，沒有營養(yǎng)可言，反倒是有不少的細(xì)菌滋生，盡量不要吃這些東西。雞蛋本身富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)成分，但是，在孵化過程中絕大多數(shù)營養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了，即使能留一點(diǎn)營養(yǎng)成分也無法與鮮蛋相比較。若胚胎死亡時(shí)間較長，還會(huì)產(chǎn)生大量的硫化氫、胺類等有毒物質(zhì)。
由于毛雞蛋里激素的含量較高，所以，不宜常食或多食。尤其對(duì)于兒童、青少年來說，如果經(jīng)常吃毛雞蛋，有可能會(huì)影響到身體發(fā)育。經(jīng)藥物專家測(cè)定，毛雞蛋幾乎100%，含有如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。另外，不要食用孵化過程中剔除的死胎蛋，而且，也忌食用不新鮮的毛雞蛋，因?yàn)槭秤煤笠装l(fā)生中毒，引發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。尤其是小兒由于胃腸道功能較弱，食用這種蛋更易發(fā)生食物中毒。
現(xiàn)在我們知道毛雞蛋幾乎是沒有什么營養(yǎng)的，反倒是它的副作用不少，所以，我們?cè)谫I雞蛋的是一定要挑好的雞蛋購買。那么，怎么鑒別雞蛋的好壞呢?首先，我們聽聲音，就是將蛋放在耳邊搖晃，如果沒有聲音就說明是好蛋。
