西餐，是一些外國(guó)人比較喜歡的食物，但是隨著經(jīng)濟(jì)全球化的節(jié)奏，人們的生活逐漸的提高，思想意識(shí)也逐漸的開放，人們?cè)陲嬍成系慕邮苣芰σ卜浅５膹?qiáng)，愿意嘗試一些西餐了。西餐中的食材和輔料非常的多，有很多是人們都認(rèn)識(shí)不全的，還需要時(shí)間的積累。
芝士和奶酪是西餐中常見的兩種食材，也比較為中國(guó)人所喜歡。很多人選擇吃這兩種食物，但卻不知道它們之間的區(qū)別，今天，我們就來了解一下這這兩種食物的區(qū)別!
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
芝士又名奶酪、干酪，也直譯作起司，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營(yíng)養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。 芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。
通過以上，我們可以了解到芝士和奶酪在本質(zhì)上屬于同一種物質(zhì)，只是不同的地區(qū)的人們對(duì)它們的不同叫法罷了。這也體現(xiàn)了人們對(duì)各種食物名稱的包容性、理解性等。以后，在吃西餐的時(shí)候，大家就不用對(duì)這兩種食物感覺茫然了。
