牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，然而在西方人眼中，牛肉就是他們的第一肉類，這樣看來，在人們的食譜中牛肉是占有很重要的位置的，那么牛肉也可以加工成很多種食品，常見的牛肉丸，牛肉干就是很好的例子。那么，牛肉干營養(yǎng)如何呢。
生活中有一部分患有糖尿病的人，糖尿病人對于食物的要求是比較嚴格的，高糖類，高淀粉的食物都是不能吃的，像牛肉這樣的食物，糖尿病人能否吃呢，下面先來看一下關(guān)于牛肉干營養(yǎng)成分的解釋吧。
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉干是由牛肉加工而成的一種風味食品，市面上隨處可見各種各樣的牛肉干，有水果味的、香辣味的、原味的，絕對能滿足我善變的口味。牛肉干的選擇除了看價格之外，還要看牛肉的肉質(zhì)是否多含的是筋而不是肉。
牛肉干受歡迎還是因為牛肉的營養(yǎng)成分，它含有蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，我們每天所需要的鐵的來源牛肉中也可以找到。另外，牛肉的熱量也不是很高，除去肥肉之后，它的脂肪含量不超過6%。而且，牛肉的膽固醇也低于雞肉、豬肉和蛋，不必擔心膽固醇過高。牛肉內(nèi)含幫助人體吸收維生素的脂肪酸，還有單不飽和脂肪，這是能減低膽固醇的成分。牛肉干的卡路里遠沒有奶類和花生來的多，不必擔心致肥問題。
挑選牛肉干的時候最好選擇精瘦牛肉制作而成的牛肉干，因其脂肪含量比其他的牛肉更低，符合健康要求。營養(yǎng)學家建議每個禮拜吃一次牛肉，可以補充人體所需的而其他食物卻鮮有的微量元素。
一般人群均可食用
1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
:優(yōu)質(zhì)牛肉干制作過程中采用優(yōu)質(zhì)牛肉為原料，再加入天然香料使之味道更美，劣質(zhì)牛肉干可能選擇質(zhì)量較差甚至不合格的牛肉來制作，食用的話不僅味道難以和前者比擬，可能還會導致其他情況的產(chǎn)生。所以，朋友們盡量選擇品質(zhì)得到保證的牛肉干食用。另外，牛肉干可以補充人體因疲勞丟失的蛋白質(zhì)，因此大量消耗體力后吃點牛肉干是個不錯的選擇，幫你補充能量。
營養(yǎng)提示：人對蛋白質(zhì)需求很大，而每百克牛肉含20克以上的蛋白質(zhì)，建議每周吃2~3次的牛肉或牛肉干;牛肉含富含肌氨酸，有助于增長肌肉和力量，是肌肉的燃料;牛肉的脂肪和膽固醇含量較低，肥胖人士、血管硬化、冠心病、高血壓病患者和糖年病人都適合適量食用。
牛肉分為水牛肉和黃牛肉，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。一般人群均可食用，像糖尿病患者多食用牛肉并不會加重糖尿病的癥狀，糖尿病患者除了要控制糖類的攝入，要要注意營養(yǎng)的均衡，肉類蔬菜類都要合理的搭配才能保證自身身體的健康。
