蘿卜在日常比較含有豐富的類胡蘿卜素，能夠保證我們?nèi)粘５臓I(yíng)養(yǎng)需要，對(duì)于紅蘿卜的食用方法也是非常重要的，因?yàn)榧t蘿卜很容易被高溫環(huán)境破壞了營(yíng)養(yǎng)。所以我們?cè)谌粘Ｅ胝{(diào)的時(shí)候需要注意溫度和干凈的環(huán)境，這樣才能夠保證制作出來(lái)的紅蘿卜才夠新鮮和美味健康。
酸甜蘿卜可以很好的滿足我們?nèi)粘５娘嬍承枰矣植粫?huì)破壞紅蘿卜本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)選擇，選擇炮制的材料可以根據(jù)自己的口味來(lái)搭配，選擇合適的材料保證可口。
泡甜蘿卜
原料配方：紅蘿卜2千克、老蒜鹽水(指泡過(guò)蒜的老鹽水)500克、新鹽水600克、特級(jí)白醬油
500克、一級(jí)醋300克、黃砂紅糖400克、白糖250克、食鹽50克、干紅辣椒60克、白酒20克、醪糟汁20克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克)1個(gè)
1、選個(gè)大、鮮嫩、不空心的白色圓根蘿卜，去蒂、根、須，洗凈，瀝干水分，逐個(gè)切成3厘米厚的片，用鹽拌勻入盆腌3天，撈出，瀝干澀水。
2、將各料調(diào)勻裝壇內(nèi)，放入蘿卜片及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個(gè)月后即成。入壇后半月左右要翻壇一次，使其受味均勻。若需貯存較久，可將蘿卜整塊入泡。
產(chǎn)品特點(diǎn) 脆嫩，甜香，微感咸味，呈深黃色?？少A放100天以上。
酸蘿卜
原料：白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因?yàn)槔锩娴娜馐羌t顏色的看起來(lái)好看,而且看著還有食欲、姜兩三片、糖醋適量、主要看你用的蘿卜的大小、糖醋的比例差不多是2：1、再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個(gè)糖醋汁、鹽
做法： 1、紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點(diǎn)，否則蘿卜放著就不好吃了;
2、把切好的蘿卜片放在一個(gè)盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時(shí)間越短;期間要翻動(dòng)幾次;
3、腌完將腌好的蘿卜片放在一個(gè)玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊;
4、用一個(gè)小鍋把水，糖，醋混合，開(kāi)煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時(shí)你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開(kāi)之后，趁熱把這
個(gè)糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒(méi)過(guò)蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
經(jīng)過(guò)本文我們可以了解到關(guān)于紅蘿卜的一些做法，在日常根據(jù)自己的口味可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┱{(diào)味料，酸甜紅蘿卜可以很好的保存，在夏天可以冷藏的冰箱，放個(gè)兩三天還是沒(méi)有問(wèn)題的。如果用無(wú)氧的處理保存腌制更加的美味。
