鳳爪不僅是一道美食，而且是消磨時(shí)間的好食物，對(duì)于女性而言，吃鳳爪還可以美容，因此學(xué)幾道鳳爪美食很有必要!
一、泡椒鳳爪
1、材料：料酒、花椒、大料、蔥段、姜片、雞爪、白醋、冰糖、小米椒、蒜末、泡椒
2、做法：把洗干凈的雞爪剁成兩段，放入鍋中，加入料酒、花椒、大料、蔥段、姜片、水，大火煮15分鐘，然后撈出冷卻控干水分，在涼開(kāi)水中加入大蒜、泡椒、醋、姜片、鹽、小米椒段、冰糖，攪拌均勻之后把煮好的雞爪放進(jìn)去，在冰箱中冷藏一夜，第二天就可以吃了。
二、虎皮鳳爪
1、材料：雞爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜。
2、做法：把洗凈的雞爪去除指甲，剁成兩段，在鍋中放入清水，倒入雞爪，加入姜片、料酒，煮開(kāi)2分鐘后撈出，清洗掉雞爪上面的浮沫，控干水分，把白醋和蜂蜜的混合液體刷在雞爪上，反復(fù)刷3次，在五成熱的油鍋中倒入雞爪，炸至表面形成脆皮后立刻撈出放入冷水中浸泡，2個(gè)小時(shí)后撈出控干水分，放入鍋中隔水蒸15分鐘，然后裝盤(pán)，撒上用大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油調(diào)好的湯汁，攪拌均勻之后再放入鍋中蒸20分鐘即可。
三、香辣鳳爪
1、材料：雞爪、花椒、大料、桂皮、老抽、蔥姜蒜、辣椒粉、白芝麻、熟植物油、料酒、鹽
2、做法：把洗凈的雞爪放入加了蔥姜蒜、料酒的湯汁中浸泡2–3個(gè)小時(shí)(去腥味的同時(shí)，去除雞爪掌心的老繭)，在鍋中加入清水，放入花椒、大料、桂皮、老抽、蔥姜，大火煮開(kāi)后放入雞爪，煮一會(huì)加入鹽，攪拌均勻之后繼續(xù)煮，直到雞爪熟了為止，撈出控干水分，放入盤(pán)中，撒上辣椒面和白芝麻，淋點(diǎn)熟植物油，可以防止雞爪粘連，就可以吃了。
四、花生燉鳳爪
1、材料：雞爪、花生米、蔥、蒜瓣、黃豆醬、醬油、老抽、白糖、料酒、鹽、雞精、水淀粉、姜
2、做法：把雞爪洗凈，放入冷水鍋中焯2分鐘，剁去腳趾，切成兩半，花生米煮熟后控干水分放入砂鍋中，在熱油鍋中爆香蔥蒜，加入黃豆醬炒出香味之后，倒入雞爪，加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水，大火開(kāi)鍋后，去除浮沫關(guān)火，然后倒入砂鍋中，大火煮開(kāi)后用小火慢燉35分鐘，最后加入鹽調(diào)味，勾芡后就可以出鍋了。
五、可樂(lè)鳳爪
1、材料：鳳爪、大蔥、大蒜、醬油、料酒、可樂(lè)、雞精、醋
2、做法：把洗凈的鳳爪用熱水焯一下，去除血水，然后切成碎塊，大蔥切絲、大蒜切粒，在熱油鍋中炒香大蔥、大蒜，倒入雞爪，翻炒的過(guò)程中按順序放入料酒、醬油，倒入可樂(lè)大火煮至湯汁快沒(méi)的時(shí)候放入醋和雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
六、酒香鳳爪
1、材料：雞爪、鹽、味精、白砂糖、黃酒、辣椒、大蔥、姜
2、做法：把洗凈的雞爪用熱水焯一下，撈出控干水分，在清水鍋中加入蔥姜燒沸，倒入雞爪，小火燜煮片刻，煮熟之后撈出控干水分，切成小塊，裝入容器中，加入過(guò)濾好的原湯、鹽、白糖、紅椒絲，倒入紹酒密閉腌制2個(gè)小時(shí)即可。
以上6道鳳爪美食，你學(xué)會(huì)了嗎?
