蟬蛹是夏天最為常見的一種昆蟲，但它其實也是我們生活中一道美味的菜肴，但相信很多人并還沒有嘗試過吃蟬蛹。營養(yǎng)專家表示，蟬蛹富含著多種氨基酸和蛋白質(zhì)，是人們保健身體的高級營養(yǎng)品，最適宜體弱多病的老人或婦女食用。但是，蟬蛹怎么做才好吃？最常見的蟬蛹做法是哪些？
? ?蟬蛹是夏天的蟬脫殼前的“前身”，民間俗稱知了，入伏之后立秋之前會有，尤其是樹林子里面最多。蟬蛹俗稱肉骨龍、解拉猴、爬扎猴、節(jié)溜龜、雷震子。是東北、華北等北方地區(qū)常見的一種昆蟲，是蟬的若蟲。外表成黑色和暗黃色相間，錐形，長度4cm左右。
? ?蟬蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，蟬蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。
? ?蟬蛹的用途
? ?首先體現(xiàn)在它的食用價值，剛出土的若蟲營養(yǎng)價值最高。 經(jīng)科學(xué)分析，蟬蛹體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白質(zhì)58.58%，脂肪10.23%，全鉀0.3%，全磷0.58%，鈣16.0毫克/千克，鋅82.2毫克/千克。其次是金蟬的藥用價值。根據(jù)《中國藥材學(xué)》記載，金蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。蟬蛻富含甲克素，異黃質(zhì)蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風(fēng)熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風(fēng)疹瘙癢、目赤目翳、破傷風(fēng)、小兒夜哭不止等癥狀。中醫(yī)認為蟬蛻味咸甘、性寒，可清熱、熄風(fēng)、鎮(zhèn)驚。
? ?蟬蛹的做法
? ?一、炸蟬蛹
? ?食材
? ?主料：蟬蛹300g
? ?輔料：油鹽適量
? ?炸蟬蛹步驟
? ?1.將蟬蛹用鹽腌制。
? ?2.在鍋內(nèi)倒入適量的花生油加熱。
? ?3.待油熱后。將腌制好的蟬蛹倒入鍋中。鍋里瞬間冒起油花。
? ?4.炸至蟬蛹不再冒出白花花的油花后撈出。
? ?5.完成。
? ?小貼士
? ?新鮮的蟬蛹炸出來是沒有像爆米花一樣的白色物質(zhì)的。但我這是去年凍到現(xiàn)在的，會有白色的蛋白質(zhì)流出來。
? ?二.家常炒蟬蛹
? ?材料
? ?蟬蛹半斤，姜蒜末，蔥花，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油，
? ?做法
? ?1.蟬蛹浸泡后沖洗干凈
? ?2.冷水下鍋燒開后撈起瀝干水分
? ?3.鍋燒熱后，什么都不放，將蟬蛹放鍋里小火干煸，煸至蟬蛹表面干爽無水分后，再稍煸一會兒盛出備用
? ?4.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下煸過的蟬蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調(diào)味，最后放入蔥花出鍋即可
? ?三、煸炒蟬蛹
? ?食材
? ?主料：蟬蛹500g
? ?輔料：油適量、鹽適量、大蒜適、剁椒適量、料酒適量、醬油適量
? ?步驟
? ?1.火蟬蛹沖洗干凈
? ?2.放鍋里用水煮開蟬蛹 再濾除水份
? ?3.鍋內(nèi)放油大蒜、蔥爆鍋
? ?4.翻炒加入醬油料酒
? ?5.翻炒到鍋內(nèi)沒水份為止
? ?小貼士
? ?炒的過程中不要加水
? ?日常蟬蛹的做法一般都是油炸，或者家常小炒、煸炒等。而以上營養(yǎng)專家推薦的炸蟬蛹、家常炒繭、煸炒蟬蛹這三款菜肴最為常見，也較為簡單美味，并且具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。那么，平時體弱容易感冒、咳嗽、咽喉腫痛等群體不妨參考以上蟬蛹的做法食用蟬蛹試試。
