泡菜是大家都非常喜歡的一種食物，泡菜不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，經(jīng)常吃泡菜不但有利于預(yù)防一些腸胃疾病而且還能起到減肥瘦身的好處，所以我們一定要懂得如何自制出泡菜才行，泡菜的腌制方法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能做出來，下文給大家介紹一下腌泡菜的具體做法。
泡菜的腌制的做法步驟
1. 要想泡出來的泡菜爽口，第一要挑一個好的壇子最重要，如果壇子漏氣的話泡出來的菜會不脆，而且會有一種怪味。壇子最好要泥土燒制的，旁邊有邊可以放水的那種，里面還有一個內(nèi)蓋，挑的時(shí)候先叫老板幫準(zhǔn)備一張紙，再打一碗水倒再壇子的邊緣，把紙點(diǎn)燃后趕緊丟到壇子里面，馬上蓋上蓋子，如果看到蓋子迅速地把水吸進(jìn)去了，就說明壇子是好的，如果沒動靜就說明它是漏氣的。
2. 壇子拿回家洗干凈后直接把井水倒進(jìn)去，加鹽、酒、紫蘇、那些要放進(jìn)去泡的東西最好先晾曬干水分才一塊放到壇子里泡，邊緣倒上自來水，蓋上蓋子，大約十天左右就酸了。
3. 如果要起熟水的就用涼白開加那些配料就可以了。
4. 最好一周去翻動一下，切記!不要用沾油的筷子去翻動!不然馬上會壞的!如果看到上面有白點(diǎn)說明鹽和酒少了，不是壞了，只要再加點(diǎn)酒和鹽就可以了，開始不要加太多鹽，萬一淡了還可以加，因?yàn)閴拥拇笮〔坏?，所以鹽的份量不好定。
在上面的文章里面我們介紹了什么是泡菜，我們知道泡菜不但非常好吃而且還有很好的保健功效，經(jīng)常吃泡菜有利于我們的身體健康，上文介紹了腌泡菜的具體做法。
