巧克力冰淇淋這種東西相信很多朋友在平時(shí)是比較喜歡吃的吧，特別是在夏天的時(shí)候，我們適當(dāng)食用一些巧克力冰淇淋可以滿足我們的胃口以及提神醒腦等。對(duì)于巧克力冰淇淋這種東西我們想要在生活中制作它也是比較簡(jiǎn)單的，只要我們跟著文章介紹的巧克力冰淇淋的做法去制作就可以了。
原料：
1杯鮮奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖(喜歡甜的話，請(qǐng)酌情增加白糖的用量)、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力(約112克)、1/2茶勺香草精、4枚蛋黃。
做法：
1、事先把冰激凌機(jī)的內(nèi)膽在冰箱里冷凍24個(gè)小時(shí)以上。
2、黑巧克力切成小塊，跟牛奶和鮮奶油混合，放在小鍋里，用中火煮至有蒸汽冒出，關(guān)火，不斷攪拌，直到巧克力融化，放一邊備用。
3、蛋黃，可可粉和白糖都放入一個(gè)大碗內(nèi)，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液顏色變淺，體積大概會(huì)變成原來(lái)的1.5倍。
4、用勺子舀入一勺熱的奶液，加入蛋黃糊，一邊攪拌，攪拌均勻以后，再加入一大勺，如此反復(fù)幾次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊里，攪拌均勻，(這個(gè)過(guò)程在英語(yǔ)里稱為“tempering”，在中文里找不到相應(yīng)的翻譯)，這樣逐步提高蛋黃液的溫度，可以避免溫度過(guò)高的奶液把蛋黃糊給沖成蛋花湯。
5、最后，把剩余的奶液和蛋黃糊完全混合，重新倒回煮奶液的鍋里，用小火慢慢的加熱奶糊，一邊輕輕的攪拌。
6、與此同時(shí)，拿一個(gè)大碗，裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。
7、奶糊加熱到75°C的時(shí)候，離火，放到裝了冰塊和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊涼透。(如果手邊沒(méi)有廚房用的溫度計(jì)，可以根據(jù)奶糊的厚度來(lái)決定是否可以離火，用個(gè)小勺子，在奶糊里攪一攪，拿起來(lái)，如果奶糊能夠在勺子背面能夠比較厚的掛住一層，就可以了。不過(guò)，這個(gè)要靠經(jīng)驗(yàn)，很容易導(dǎo)致奶糊過(guò)熱或者不夠熱，還是用溫度計(jì)來(lái)的可靠些。)
8、開動(dòng)冰激凌機(jī)，緩緩的倒入奶糊。25到30分鐘后，停機(jī)，把半冷凍的冰激凌舀入準(zhǔn)備好的容器，密封好，放入冰箱冷凍3到4個(gè)小時(shí)左右就好了。
關(guān)于文章介紹的巧克力冰淇淋的做法，我們建議媽媽們可以在夏天的時(shí)候制作給你們的孩子食用。因?yàn)楹⒆釉谙奶斓臅r(shí)候都是比較喜歡吃冰淇淋的，你們可以制作一些巧克力冰淇淋或者水果冰淇淋給他們，這樣可以避免孩子出去食用一些不衛(wèi)生的冰淇淋。
