鹵雞腳媽媽的一道拿手好菜，美味可口，特別是鹵的夠久，相當(dāng)入味哦，雞爪里富含大量的膠原蛋白，是女生在家特別喜歡啃的小菜。在外邊自己買的鹵雞腳，總覺得沒有媽媽做的地道好吃入味。而且最近市場(chǎng)買的也不能保證它的質(zhì)量。所以最好自己嘗試著做做這道雞爪，吃后讓你回味無(wú)窮。
鹵雞腳又叫鹵雞爪，是一道做法簡(jiǎn)單，老少皆宜的家常小菜，可謂一道美食。烹制時(shí)要注意雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。這道菜富含多種蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
食材準(zhǔn)備：
原料：雞爪300克；
輔料：鹽適量，醬油三大勺，大料三個(gè)，桂皮一小塊，干辣椒30克。
制作工藝：
1.大料3個(gè)，桂皮1小塊，干紅椒30克
2.雞腳600克洗凈，處理好備用
3.把所有的材料，放到鍋里加水煮開
4.放涼后，下雞腳浸泡一晚
5.第2天翻動(dòng)后，大火煮開，改小火煮20分鐘
6.涼后撈起，就可以裝盤了，大功告成
還有一些小竅門，幫助你做的更加好吃。鹵雞腳前用刀把雞腳的指甲剁下去，以便美觀和吃的時(shí)候方便;鹵雞腳不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，這樣會(huì)煮爛煮散。鹵湯開鍋后先放入需要長(zhǎng)時(shí)間鹵制的其他肉類，過一會(huì)再放入雞腳，煮15分鐘就關(guān)火，然后別撈出雞腳，讓雞腳在鹵鍋里浸泡，這樣，雞腳不會(huì)煮爛，而且還會(huì)很軟，適合老人和孩子以及牙齒不好的人吃;鹵雞腳時(shí)不要單獨(dú)鹵雞腳，要與其他東西一起鹵，味道才足，比如鹵鍋里放進(jìn)去一塊牛鍵肉，但不要放味道怪異的東西，比如別放豬肝和豬大腸。
這樣一道好吃入味又能夠養(yǎng)顏的家常鹵雞腳就能端上你的餐桌了。不需要什么復(fù)雜的工序，也不需要什么難搞到的材料，你就能吃到一份安全放心的鹵雞腳。還在等什么？還不按照鹵雞腳的制作方法趕快來嘗試一下自己的手藝。
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