米酒蒸饅頭是我們傳統(tǒng)先吃之一，因?yàn)橹谱鞣椒ê?jiǎn)單，食用起來(lái)美味可口，并且食材容易找到，且價(jià)格不貴，所以受到了廣大朋友的喜愛和接受，但是大家一般都是在饅頭店里買來(lái)食用，可否想過親自下廚做一道這樣美味的小吃來(lái)跟家人分享呢？下面我們就一起去看看米酒蒸饅頭怎么做。
（1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
（2）發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。
（4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。
（6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣
以上就是關(guān)于對(duì)米酒蒸饅頭做法的介紹了，相信大家在經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后，都應(yīng)該對(duì)這種小吃的做法有了一個(gè)大致的了解了吧，在此我也相信大家已經(jīng)有了一個(gè)想親自下廚動(dòng)手，做這樣一道既美味又有濃濃愛意的小吃來(lái)跟家人分享了吧，那么就趕快用我所說(shuō)的方法來(lái)試試看吧。
