?大家都吃過土豆，對(duì)這種蔬菜都特別的了解，對(duì)于會(huì)做菜的人來說，會(huì)有千萬種的做法，而他的口感也很好，因?yàn)榈矸酆芏?，所以很多人都用土豆來做主食的，記得看過一個(gè)電視片段，里面的家庭就是用土豆蒸熟了做主食，那是比較偏遠(yuǎn)的山區(qū)，對(duì)溫飽都很難解決的地方。而現(xiàn)在人們?cè)絹碓疥P(guān)注健康問題，很多人都覺得土豆含糖量比較高，所以就很少吃了，那么到底高不高呢。
?土豆含糖量。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等.
?糖尿病患者不宜食用過多，因含淀粉量較高土豆是富含優(yōu)質(zhì)淀粉的根莖類食物，而莜麥面則是含蛋白質(zhì)最多的粗糧之一，比小米和玉米面都高。因而，土豆配莜面又滿足了人體對(duì)優(yōu)質(zhì)淀粉和蛋白質(zhì)的需求。此外，由于土豆和莜麥面食用后對(duì)人體血糖的影響都很小，這個(gè)絕配非常適合糖尿病人作正餐主食。
好吃面食的晉北人就特別喜歡把土豆和莜麥面做成各式主食。首先，把土豆蒸熟、剝皮，搗成土豆泥后，加入少量的莜麥面，搓成小魚條狀或者絲狀，上籠蒸。把重蒸過的土豆莜麥面放在碗里，吃的時(shí)候加入酸菜、陳醋、少量辣椒等調(diào)味，味道非常不錯(cuò)。
也可以在蒸熟后的土豆泥中，摻入適量的莜麥面粉和少量淀粉，和勻做成面皮，包上肉餡或菜餡，上籠蒸成各種蒸餃。這樣更豐富了飯菜的營養(yǎng)。
?還有一種做法，把土豆用擦子擦成絲，然后把它們和上一些莜麥面粉(少量摻點(diǎn)白面粉)，讓面粉基本上把土豆絲包裹起來，上籠蒸熟。吃的時(shí)候還可以加點(diǎn)辣椒、蔥、蒜、麻油等調(diào)味。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等.
糖尿病患者不宜食用過多，因含淀粉量較高
