?腐竹是家常食材中很受人們歡迎的一種食材，腐竹是由黃豆制作而成，里面濃縮了黃豆中的精華，更是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍，常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆，腐竹含有大量的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，更有素中之葷的譽(yù)稱，腐竹的做法有好多，可以涼拌也可以烹炒，今天小編就給大家介紹一道腐竹的家常做法“腐竹燒排骨”。
做法1
主料 ?排骨400g ? ?腐竹適量
輔料 ?油適量 ?鹽適量 ?辣椒適量 ?老抽適量 ?生姜適量 ?料酒適量
步驟
1.腐竹提前用冷水泡發(fā)
2.排骨切小塊，沖洗干凈血水
3.泡好的腐竹切小段，辣椒切段，生姜切片
4.熱油鍋，放排骨煸炒
5.變色后倒入適量料酒
6.加少許老抽
7.翻炒均勻，放青椒姜片
8.放入腐竹
9.加少許食鹽
10.翻炒，加開(kāi)水，開(kāi)蓋燒，中火燒5分鐘后轉(zhuǎn)小火燒15分鐘至收汁
11.腐竹燒排骨出鍋了
做法2
食材 ?300克 土豆 ?100克 干腐竹 ?250克 豬肋排 ?2克 鹽 ?10克 老抽 ? 10克 生抽 ? 2個(gè) 八角 ?2克 水淀粉 ? 5克 蔥姜 ?20克 紅燒汁
步驟/方法
1.排骨洗凈用料酒和姜片腌制
2.腐竹提前2小時(shí)泡發(fā)
3.豬肋排焯水，腐竹切段，土豆切塊備用
4.熱鍋熱油煸香蔥姜放入肋排炒香
5.加入老抽生抽紅燒汁翻炒
6.加入腐竹，土豆塊繼續(xù)炒
7.放入八角，花椒，鹽，紅辣椒大火燒開(kāi)，文火燉煮
8.至湯汁靠盡，倒入水淀粉，大火收汁~~
小貼士：排骨提前要用開(kāi)水焯一下去掉血水，再用姜片、料酒等調(diào)料把排骨煨好，這樣做出來(lái)的排骨味道才會(huì)更好，如果家里有老人或孩子食用，也可以將排骨用高壓鍋壓10分鐘，排骨就會(huì)變得軟爛，適合一家人食用。
