雞腳就是我們平時說的雞爪，雞爪要起來脆脆的，雖然上面的肉不多，但是吃起來味道也是很好的，很多人會在超市里買一些雞爪來吃，外面做好的雞爪味道很好，而我們自己在家也可以做鹵雞腳，干凈衛(wèi)生又好吃，接下來我們就為大家詳細的介紹一下鹵雞腳的詳細制作步驟。
方法一
材料：廖排骨濃縮鹵汁1包，鳳爪（雞腳），姜蔥蒜，干辣椒，花椒
準備：
1.鳳爪（雞腳）去粗黃皮剪去指甲,洗凈。
2.放入開水中煮2分鐘除血水，撈起過冷水，瀝干。
做法：
1.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
2.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁，煮沸。
3.鳳爪（雞腳）倒進鹵水里。放入姜蔥蒜，閉蓋煮至雞腳熟透。
4.關火，讓鳳爪（雞腳）在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
方法二
材料：雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
做法：
1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。
2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然后和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了
上面的這些內容就是關于鹵雞腳的做法，我們可以一次性做很多的鹵雞腳，休閑時候就可以拿出來當零食吃，只要放在冰箱里好好的保存，我們自己制作的鹵雞腳滋味也是很好，不比飯店里的差，制作的時候最重要的就是鹵雞腳的調料。
