對(duì)于愛吃豬耳朵的朋友來說，不妨來了解下豬耳朵的做法大全哦！這樣的話，就可以自己制作出美味的豬耳朵了。那么豬耳朵怎么做呢？豬耳朵的做法大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種豬耳朵的做法，僅供大家參考。想要了解豬耳朵的做法大全有哪些的朋友可以來看看。
一、涼拌豬耳朵
材料：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個(gè)，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作紅油時(shí)余下的辣椒油渣）
做法：
1、先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2、鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3、撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時(shí)，入味即可盛盤。
二、鹵水豬耳朵
材料：豬耳朵，燈籠椒，鹵水，酒，鹽各適量。
做法：
1、將豬耳朵洗干凈，用酒和鹽腌過，放鍋里煮到九成熟的時(shí)候撈起。
2、再放到鹵水里慢火鹵熟后撈起晾凍切成小條。
3、辣椒切絲，將辣椒炒熟調(diào)味后再放豬耳朵拌勻勾芡便可。
三、豆豉燜豬耳朵
材料：豬耳朵1個(gè)，生姜，蒜頭，米酒，豆豉，油，鹽，醬油，生粉（玉米淀粉）。
做法：
1、豬耳朵洗干凈，并去毛；把豬耳朵切片，要薄些，最好是斜著切。
2、在切好的豬耳上倒些米酒、鹽，用手拼命搓，再洗干凈。如此反復(fù)兩次，這樣既洗掉那些異味，也能讓肉有些酒味。
3、開火，放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、醬油，倒入豬耳朵爆炒。
4、爆炒至豬耳朵開始卷了，并呈些微金黃色，把調(diào)料（適量水、米酒、切碎的豆豉、醬油，也可以加點(diǎn)五香粉，不過我不加進(jìn)去）倒進(jìn)去燜。
5、煮開后注意小火燜，直至快干時(shí)，倒些已調(diào)好的生粉水，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
以上就是關(guān)于豬耳朵的做法大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)豬耳朵的做法已經(jīng)有了一定的了解了。其實(shí)，制作豬耳朵一點(diǎn)也不難的，大家如果想吃自己做的豬耳朵的話，可以按照上面介紹的相關(guān)方法來做哦！
