清燉鴨子是我們生活中比較常見的一道菜，這道菜是味道和顏色俱佳的一道精品菜肴。人們非常的喜歡鴨子的這種做法，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是滋補(bǔ)身體的最佳食物，一般的人家都會(huì)做一道清燉鴨子，對(duì)于習(xí)慣于勞作的人來書，這道菜可以很好的滋補(bǔ)身體，那么，清燉鴨子的做法是什么呢？下面來看看介紹吧。
清燉鴨子是一道典型的魯式家常菜，具有味道香濃、色澤淡雅、營(yíng)養(yǎng)豐富、強(qiáng)身健體的特點(diǎn)。
主料：鴨子。
輔料：鮮辣椒、蔥、姜、蒜。
香料：香葉、大料、桂皮。
調(diào)料：鹽、料酒。
1、鴨子洗凈后斬成塊。
2、蔥切段、姜切片、大蒜整只備用。
3、香料用紗布包好制成香料包備用。
4、干鍋?zhàn)鲇诨鹕?，下入鴨塊煸炒至出油后烹料酒。
5、加入清水后入蔥姜蒜、香料包、鮮辣椒。
6、燜燒約30分鐘后加鹽調(diào)味。
7、繼續(xù)燜燒至鴨肉酥爛入味即成。
提示：
1、不要放油，因?yàn)轼喨獾挠椭^多。
2、注意口味以咸鮮為好，適當(dāng)清淡一些。
鴨子腥味重，燉鴨湯清淡一定要先除腥。如果有大鍋可以先將整鴨用開水燙一燙，沒有大鍋可以將鴨子切好用油爆炒。爆炒時(shí)先炒香蔥蒜姜粒，炒至微黃放鴨，鴨炒變色，放少量調(diào)料即可出鍋燉煮。炒熟鴨子的湯容易油膩，建議用吸油的食材做配料，燉出的湯濃醇香甜，適合冬天食用。燙熟鴨子的湯不易燉香，建議用提香的市場(chǎng)做配料，燉出的湯清淡甘甜，適宜夏天解暑。
