韭菜豆腐餃子的做法是很多喜歡吃這樣的餃子的人希望了解的，因?yàn)榇蠹蚁矚g吃這樣的特別的素菜的餃子，所以都想知道做法大全是怎樣的。而現(xiàn)代生活中，很多人都要到飯店吃餃子還有速凍餃子給大家?guī)矸奖?，所以很多人喜歡吃速凍餃子，但是速凍餃子還是不健康的，那么怎樣作出韭菜豆腐餃子，下面我們來了解一下。
1準(zhǔn)備好所有的食材，韭菜摘洗干凈瀝干水分。
2豆腐切碎。
3炒鍋倒油放入蝦皮炒香。
4然后加入豆腐翻炒至豆腐水分已干關(guān)火。
5多種再加少許油倒入蛋液炒熟。
6把雞蛋剁碎。
7韭菜切碎。
8馓子也切碎。
9韭菜，雞蛋，豆腐放入大盆中加入白糖，胡椒粉，鹽，雞精。
10拌均勻后再加入馓子。
11加入香油。
12拌均勻成為餡料。
13取一張餃子皮包入餡料。
14捏成餃子生坯，依次全部包好。
15入鍋中煮熟隨醋碟上桌。
小貼士
豆腐用老豆腐最好，然后把切碎的豆腐炒至無水分，這樣餡料香嫩口感更好。
韭菜被俗稱為起陽草，以現(xiàn)代科學(xué)的觀點(diǎn)來分析這個(gè)一直很被神話的青菜，韭菜含有有益心血管健康的含硫化合物及精油，加上它含有豐富的纖維素，是老年人很好的保健食品，另外，豆腐富含可以降血脂肪的類黃酮素，又具有預(yù)防骨質(zhì)酥松癥、癌癥及抗氧化的作用，是老年人應(yīng)該多吃的養(yǎng)生食品。
原料：
韭菜一斤、鹽一茶匙、傳統(tǒng)豆腐兩塊（每塊約6×6×3公分立方）、冬粉一把、瘦絞肉四兩、魚漿一兩或雞蛋一個(gè)、水餃皮五十張。
調(diào)味料：
醬油膏一大匙、低鈉鹽一茶匙、柴魚粉一茶匙、胡椒粉半茶匙、香油一大匙。
做法：
1、韭菜切碎加入一茶匙鹽，用手抓一抓，放約半小時(shí)后，將菜所產(chǎn)生的水?dāng)D掉；
2、冬粉以熱水泡約十分鐘，撈起瀝干，切碎備用；
3、傳統(tǒng)豆腐用手捏碎，將所有材料混合后，以兩把筷子并在一起，順著同一個(gè)方向攪打約五十圈；
4、將調(diào)味料加入，再繼續(xù)以同一個(gè)方向攪打約五十下；
5、將餃子餡包入餃子皮內(nèi)，包好的餃子放入滾水中，中間加二到三次冷水，待餃子浮起后即可撈起供食。
小秘訣：
1、韭菜和鹽混合后，一定要將水?dāng)D干凈，餡才不會(huì)出水；
2、傳統(tǒng)豆腐可以不致于將豆腐壓碎的重物平壓在上，讓水分稍微壓出，再混入菜肉餡里；
3、可以一次多包一些餃子，平排在鋪有保鮮膜的盤子上，放入冷凍庫中，待餃子凍硬后，取出放入塑料袋中，放入冷凍庫保存成冷凍水餃，隨時(shí)要吃都很方便。
最適合：
常便秘的老年人、高血脂癥及糖尿病人做為主食。
? 以上內(nèi)容就是韭菜豆腐餃子的做法大全，喜歡吃韭菜豆腐餃子的朋友可以收藏，因?yàn)閷W(xué)會(huì)了這樣的餃子就有利于身體健康，又方便很多人，因?yàn)楝F(xiàn)代人的工作都比較忙，所以自己包餃子的機(jī)會(huì)也比較少，但是學(xué)會(huì)了這種餃子下可以為很多喜歡吃韭菜豆腐餃子的人試著做一下。因?yàn)檫@樣的素餡餃子還是比較有利于人們的身體健康的，從人們的身體健康角度考慮，還是要多吃素的為主。
