小黃魚也被叫做小黃花魚,這是一種非常受歡迎的食材,我們家的人都喜歡吃魚,但是對于小黃魚的喜愛又到了另一個層次。小黃魚的魚比較小,肉也相對比較少,所以我們家在做黃花魚的時候,除了進行紅燒外,就是用面粉把小黃魚全身包裹住,放在燒熱的油里面炸,做成香酥小黃魚,香酥小黃魚看起來非常的耗油,但是它制作的步驟還是非常的簡單的,怎么樣才能做出好吃的香酥小黃魚呢,下面我們就來跟大家分享香酥小黃魚的做法是怎么樣的?
原料:小黃魚500克,香蔥2棵,生姜1塊,花椒適量,面粉250克。
調(diào)料:食用油500克,料酒1/2大匙,椒鹽少許,辣椒粉少許,精鹽,味精。
做法:
1.將小黃魚去臟鰓,洗凈;蔥白洗凈切段,蔥葉切絲;姜洗凈,部分切片,部分切末。
2.在盛小黃魚的盆內(nèi)放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒,腌制兩小時。
3.撿去蔥段、姜片和花椒,在盆中撒入干面粉,將魚身裹勻。
4.往鍋中倒油,燒熱,調(diào)中火,逐條下小黃魚,炸至金黃色撈出。
5.調(diào)大火,將油燒熱,把魚再次倒入,復(fù)炸一遍,外皮焦脆即可撈出。
6.將小黃魚裝盤,撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。
特點:色澤金黃,外酥內(nèi)嫩。
提示:給小黃魚裹面粉時一定要壓緊,以防油炸時面粉脫落。
以上就是美味的家常香酥小黃魚的做法大全,希望我們的分享能夠讓你在做小黃魚的時候有著更多的靈感。小黃魚的營養(yǎng)價值很高,做法很多,對于體弱年老以及產(chǎn)后的女性都有很好的食療作用。據(jù)相關(guān)的專家介紹,小黃魚有很好的養(yǎng)顏作用,能夠延緩衰老,所以小黃魚這么好,大家怎么能夠錯過呢!