我們在超市里面買肉圓子的時候經(jīng)常會看到撒尿牛丸，撒尿牛丸也是丸子中最好吃的一種，里面有很多料，但是最重要的就是牛肉，將牛肉剁碎了之后包在里面，這樣的制作過程有點像包湯圓一樣，關鍵是撒尿牛丸的營養(yǎng)比較豐富， 吃起來也會比較還吃，特別是很多小孩子， 特別喜歡吃撒尿牛丸。那么這個撒尿牛丸的做法有哪些呢?
接著將瀨尿蝦剝殼去腸
放入果汁機中打成泥狀
然后放入鍋中
加入鹽 味精 高湯 胡椒粉
老酒 糖 提味
將蝦漿煮至半熟 再倒出於鐵盤放涼
之后放入冷凍柜使之結凍
牛肉處理好了之后
用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量
將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀
大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳
將方塊仔細塞入牛丸
接著煮好一鍋大骨高湯
將牛丸放入煮透
起鍋后加入面線或是面條
不加也可以 光喝湯吃牛丸也行
一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了!
附注:會爆漿的原因呢 就跟小籠湯包一樣的道理
里面的餡料是冰凍過的
在牛丸煮好之后將會呈現(xiàn)湯狀
咬太大力就會噴出湯汁
這就是爆漿!
一顆小小的牛丸，如何具有這么神奇的魔力?
最大的奧秘就是豬油!不信?剖析給你看看——由腕力驚人的“雙刀火雞”捶打的牛肉，非比尋常。
無論在福州或是潮州，你都會看到有人在鼓形的大砧板上揮舞四方形的鐵棍捶打牛肉或豬肉：將?；蜇i的后腿肉去皮和筋骨，用方形的鐵棍敲打成膠狀肉泥，之所以鐵棍做成方形，是因為打到肉塊上均勻省力，不像圓形鐵棍只著力于一點。然后拌入陳皮、肥豬肉泥、老抽生抽等，按照先放水后放油的順序攪拌均勻，再放入冰柜冷藏六個小時，讓冷氣吸取肉泥里的水份，做出的牛丸就會爽口有彈性。
那么，牛丸如何可以做成空心，像球鞋里的避震氣墊般有彈力，可以當乒乓球來打呢?
答案是：在餡里放冷凍豬油。
以上就是這個撒尿牛丸的各種做法，而撒尿牛丸里面的牛肉一定要挑選最優(yōu)質的牛肉來做，如果是做個小孩子吃的話，那么制作過程中就更要細心了，制作撒尿牛丸要少放油 ，不然太油膩了反而會影響到原本的味道，以上的做法大家都可以嘗試一番，如果哪種方法做起來比較簡單的話就選擇哪種方法來做。
