相信很多人知道黑豆，卻不知道黑蕓豆，可能也有人認(rèn)為黑蕓豆就是黑豆。的確，黑蕓豆的顏色，外觀和黑豆非常像，甚至很多人根本分不清楚黑豆和黑蕓豆。而事實(shí)上兩種豆子是不一樣的。大家都知道黑豆是屬于大豆類，非常有營養(yǎng)，其實(shí)黑蕓豆的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，吃了對(duì)人的身體好。
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。
蕓豆可作為糧豆配合開發(fā)新營養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。蕓豆的藥用價(jià)值也很高，我國古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?，是一種滋補(bǔ)食療佳品。
蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個(gè)特點(diǎn)在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含量尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。
黑蕓豆的營養(yǎng)非常豐富，營養(yǎng)價(jià)值也非常高，而且黑蕓豆對(duì)人的幫助是非常大的。頭發(fā)泛黃的人多吃黑蕓豆，可以保持烏黑秀麗的頭發(fā)，而且多吃黑蕓豆可以增強(qiáng)人們體內(nèi)的抵抗力，預(yù)防很多疾病。所以，大家平時(shí)沒事的時(shí)候也可以多吃點(diǎn)黑蕓豆。
