可能大家只聽(tīng)說(shuō)過(guò)用海鮮做刺身，其實(shí)很多的肉類也是可以做刺身的，比方說(shuō)牛肉就是比較常見(jiàn)的，只不過(guò)刺身對(duì)食材的要求很高，只有上等的食材才能做出美味可口的刺身來(lái)，因此在選擇牛肉時(shí)還是要嚴(yán)格對(duì)待的，不可太過(guò)隨意，那么牛肉刺身的做法是什么?
牛肉刺身是指將新鮮的魚(yú)牛肉生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品。用新鮮的牛肉，裙帶菜，白蘿卜，切成均勻的細(xì)絲，調(diào)味品有綠芥末、日本醬油。
制作：
1.把蘿卜絲碼在盤(pán)子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。
2.把牛肉切成長(zhǎng)約5cm、厚約1cm左右的細(xì)條，鋪在蘿卜絲上。
要點(diǎn)：
1.蘿卜絲可用專用工具切出。
2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會(huì)兒。
3.牛肉可以上自由市場(chǎng)去買(mǎi)，這樣比在超市節(jié)省很多錢(qián)，而且比較新鮮。
4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時(shí)候蘸綠芥末和日本醬油即可。
肉味較濃、油花多兼有口感，刺身用的是牛頸肉。在陽(yáng)光的照射下，切成薄片的牛肉可以看到漂亮而細(xì)膩的油花。牛肉刺身整齊地鋪排在盛具上，刺身和冰之間用白蘿卜絲隔開(kāi)，在冰融化的時(shí)候也不會(huì)影響牛肉的肉味。
牛肉刺身上桌的時(shí)候會(huì)配上秘制的酸汁和切絲的紅洋蔥，別小看它們，與牛肉刺身配在一起可變成4種絕妙的吃法。直接吃，最能感受到牛肉的原汁原味。夾一片輕蘸酸汁，酸甜之間帶出了清新的牛肉味。這個(gè)秘制酸汁的做法任憑記者如何軟磨硬泡，師傅也絕不漏半點(diǎn)口風(fēng)，只道：“牛肉與酸汁，絕配也?！币粐L，果真如是。
關(guān)于牛肉刺身的做法是什么，上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，在做刺身的時(shí)候，需要注意很多的問(wèn)題，比方說(shuō)食材的挑選，調(diào)料的配制等，都是需要認(rèn)真對(duì)待的，這樣才能讓味道更好，而且還能具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)大家有所幫助。
