薄卷餅的吃法很多，無論是當(dāng)點心或者是當(dāng)主食，都是非常不錯的選擇，其次是因為它吃起來方便，也可以根據(jù)我們的口味隨時在改變著，卷餅?？梢赃x擇油炸的，另外我們還可以根據(jù)自己的喜愛做成自己喜歡的口味，比如喜歡吃辣的朋友們可以試著卷好后蘸點辣醬等等，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下薄卷餅的做法吧。
做法：
1.面粉中加入鹽，倒入140克滾開水。
2.邊倒開水邊用筷子攪拌，成雪花絮狀。
3.加入涼水，和成“三光”面團。
4.揉好的面團蓋上濕布，放在一邊醒發(fā)3小時以上。
5.醒好的面團揉勻，搓成長條。
6.案板撒面粉，把長條切成小的劑子。
7.把小劑子按扁后。
8.用搟面杖把小劑子搟成直徑20cm左右薄餅。
9.平底鍋燒熱，將薄餅放在鍋中，小火烙。
10.薄餅開始出現(xiàn)一點點斑點，翻面。
11.慢慢的出現(xiàn)黃斑，翻面(烙餅期間用筷子挑起，多翻幾次，如果一直烙一面，餅會很硬)。
12.薄餅出現(xiàn)明顯的小小黃色斑點，鼓起來，即可出鍋。
13.趁熱把薄餅放在案板上，蓋上一個盆(濕氣可以保持餅的濕潤柔軟度，直接晾開餅會變硬)。
建議：揉面的面粉和水的比例大約是5:3，開水和涼水的比例是2:1，這樣揉的面做出來的餅柔軟也筋，不過這里我喜歡更軟和一點的薄餅，所以適當(dāng)增加了開水的比例。醒發(fā)面團在3小時以上，夏天溫度太高，可以放在冰箱冷藏半天以上，醒發(fā)越久越好吃。
一般薄餅的面粉都是選擇小麥面粉，它的蛋白質(zhì)是比較高的其次就是熱量也是有的，建議有通風(fēng)的朋友們最好要少食用，其次就是想減肥的朋友們最好要學(xué)會控制好量，因為薄餅都是一張一張的卷著各式菜吃的所以不像米飯那么容易看見量，最后不要吃的太多避免消化不良哦。
