相信大家對奶油薄餅的小吃并不陌生，這是很多女性都喜歡的一款小吃，香香的滑滑的奶油普遍成為女性的喜愛。那么，對于該小吃，我們在家也能做出外面小吃店的味道，到底制作的時候有怎樣的技巧呢？那么，接下來，小編就來告訴大家這款小吃該怎么去做才能更加美味呢？
材料
酥皮材料A：10公克，高筋面粉300公克，低筋面粉150公克，細砂糖15公克，冰水300公克，酵母3公克，鮮奶油50公克，酥皮材料B：200公克，煉乳30公克，高筋面粉50公克，其他材料：適量，粗砂糖適量
做法
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉、煉乳一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量和作法1的材料一起制作酥皮面糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成寬28公分、0.3公分厚度的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘。
4.使用刀子將面皮以長28公分、寬16公分對角切成三角形，再于表面上刷上全蛋液并撒上粗砂糖后，戳出數(shù)個細洞放入烤箱以上火200℃、下火140℃烤約20分鐘。
奶油打法技巧與注意
奶油打法
金鉆植物奶油：
儲存注意事項：未開盒的奶油，于-18℃可儲存一年之久，即于2℃-7℃可儲存兩星期。未打發(fā)的奶油儲存中不能反復解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質(zhì)。 已打發(fā)的奶油，可于2℃-7℃冷藏柜儲存三天。
打發(fā)注意事項：將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時以上，待完全解凍后取出。
奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10％-25％(將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處）。
室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。用中速或高速打發(fā)，(160-260轉(zhuǎn)/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現(xiàn)即可。置于攪拌缸內(nèi)未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10％，也不能高于缸內(nèi)容積的25％，否則會影響產(chǎn)品的質(zhì)量。
室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。
成品存放：裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內(nèi)。不應(yīng)放在室溫下。表花一般用植物鮮奶油比較好。
奶油-備注
1、有醫(yī)學期刊報道：如果要遠離前列腺腫大，就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入，因為這兩種食物可能會導致男性的前列腺腫大；
2、奶油里亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳；
3、奶油較易吸收其他氣味，宜密封單獨冷藏；
4、奶油選購：優(yōu)質(zhì)的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油；
5、奶油容易氧化，最好先用紙將其仔細包好，然后放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6個月以上。
另外，小編還告訴大家，打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲存。打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾。奶油可用于蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
