爆炒花蛤是一道美味佳肴，吃這道菜能夠幫助消化，并且有很好的清熱去火功效。制作的時(shí)候主料是選擇500克左右到文蛤，調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好選擇，一般是選擇攝像的食鹽、生姜、料酒、生抽、植物油以及大蒜。制作這道菜時(shí)間可以控制在20分鐘左右，下面介紹一下具體的制作方法。
花蛤在我們福建那是一年四季都有的，很多人也挺喜歡吃的?；ǜ蛸I(mǎi)回來(lái)先泡鹽水中，讓吐一下沙子。洗凈。姜、蒜切末。鍋熱油把姜、蒜下鍋爆香。倒入花蛤加入適量的鹽、生抽、料酒爆炒。待花蛤都張開(kāi)了加入雞精即可起鍋食用。
另外還有一種做法：買(mǎi)來(lái)花蛤首先要用清水泡段時(shí)間讓蛤蜊們吐吐沙子 。起火、坐鍋添水等水接近開(kāi)的時(shí)候放入花蛤（讓它們把泥沙全吐出來(lái)），等花蛤張嘴后就撈出，不要時(shí)間太長(zhǎng)，否則蛤蜊就不鮮了。另起鍋放入少量植物油，放入辣椒、姜片、花椒把干紅辣椒、花椒，姜絲等煸炒出香味（不要太過(guò)火辣椒糊了會(huì)發(fā)苦）。放入花蛤翻炒，適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水，最后放入蒜末，加少許少許鹽。
烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
爆炒花蛤這道菜具有鮮香麻辣的特點(diǎn)，在中醫(yī)看來(lái)蛤蜊肉具有明目以及滋陰的效果，經(jīng)常吃能夠有軟堅(jiān)化痰之功效。并且蛤蜊當(dāng)中含有豐富的微量元素，比如說(shuō)鋅元素、鐵元素等，很適合需要滋補(bǔ)身體的人食用。男性吃這道菜還具有壯陽(yáng)的效果。
